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鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉.是高极野味.食用为肉类之极品.肉质细嫩.味道美.瘦肉多.结缔组织少.营养价值比牛.羊.猪肉都高得多.可烹制多种菜肴.
鹿肉含有较丰富的蛋白质.脂肪.无机盐.糖和一定量的维生素.且易于被人体消化吸收.抗癌.防治心血管疾病.降低胆固醇之特效.纯绿色食品.
加工方式与牛羊类同.药用可润五脏.调血肪.治虚劳赢疲.产后无乳.内服食.前汤或熬.外用捣敷.是补虚劳羸瘦.壮阳益精的佳品.
营养分析
鹿肉性温和.有补脾益气.温肾壮阳的功效.对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言.鹿肉是很好的补益食品.经常手脚冰凉的人也很适宜.鹿肉高蛋白.低脂肪.低胆固醇的特点.对人体的血液循环系统.神经系统有良好的调节作用.还有补脾和胃.养肝补血.壮阳益精之功效.可用于治疗虚劳羸瘦.产后无乳.
相关人群
一般人都能食用.
1. 新婚夫妇.肾气日衰的老人.手脚冰凉.肾阳虚者.头昏耳鸣.腰脊疼痛.阳痿.羸弱虚瘦.血脉不活.容颜欠佳的患者更适合.
2. 有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用.
3. 鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列.多食.久食对预防胃肠疾病不利.
制作指导
鹿肉可干烧.红烧或红扒.
食用为肉类之极品.高蛋白.低脂肪.含有人身必需多种维生素.抗癌.防治心血管疾病.降低胆固醇之特效.纯绿色食品.
加工方式与牛羊类同.药用可润五脏.调血肪.治虚劳赢疲.产后无乳.内服食.前汤或熬.外用捣敷.
食疗作用
味甘.性温.入脾.胃.肾经,
中医认为鹿肉具有补脾中.益气力.强五脏的作用.还可补虚劳羸瘦.壮阳益精.养血益容.
中国传统医学认为.鹿肉属于纯阳之物.补益肾气之功为所有肉类之首.故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人.吃鹿肉是很好的补益食品.对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用.
备注
1. <本草纲目>记载:"鹿之一身皆益于人.或煮.或蒸.或脯.同酒食良之.大抵鹿为仙兽.纯阳多寿之物.能通督脉.又食良草.故其肉角有益无损".
2.每100克鹿肉的营养成分
能量92千卡维生素B60.1毫克蛋白质19.7克脂肪1.3克碳水化合物0.3克叶酸18.8微克胆固醇5毫克硫胺素0.05毫克核黄素0.24毫克钙4毫克磷177毫克钾196毫克钠32.7毫克碘1.5微克镁12毫克铁2.3毫克锌2.23毫克硒4.65微克铜0.01毫克
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