茶叶蛋剥壳再煮,变得很大，是么情况？

Question

如题所述

Answer 1

　　香卤茶叶蛋
　　香卤茶叶蛋的做法
　　“茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种小吃。 因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴。”
　　主料
　　鸡蛋(6个)
　　调料
　　冰糖(15克)卤蛋料(一包)老抽(20克)料酒(10克)鱼露(10克)甘草(3克)茶叶(5克)盐(适量)鸡精(少许)
　　厨具
　　煮锅
　　1 鸡蛋用凉水煮熟。
　　2 准备好调料。
　　3 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
　　4 再加入甘草和冰糖。
　　5 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
　　6 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
　　7 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
　　8 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
　　9 鸡蛋已上色。
　　10 加入适量的盐和鸡精调味。
　　11 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
　　小窍门：
　　煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
　　煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
　　在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好。
　　焖至得时间越长越好吃。

Answer 2

茶叶蛋不要剥壳再煮,而是和蛋壳一起去煮。

Answer 3

进水了呀。你写的方法很详细呀，赞

Answer 4

这个是正常的，剥壳之后煮鸡蛋会吸水

Answer 5

卤水进入蛋内，蛋泡发了

Answer 6

蛋白进水