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我用土制的酿酒方法,可夏天老是变酸。
我是广西的,酿酒的方法是我们这里农村一带普遍的方法。是这样的;煮饭凉晒-拌酒曲-装缸没怎么密封好,就是随便盖的。就是有些不酸就有些酸。怎么办啊。
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推荐答案 2008-08-16
是因为你染杂菌了,导致你酸败.建议:注意卫生条件和消毒.环节:凉床\发酵缸\盖板.还有就是你的做法有问题:一是你糖化即刚刚装后1-3天内可以不需要很密封.但后面就要密封好,不然出酒率低!
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