第2个回答 2014-03-05
大肠顿豆腐是农家菜。农家菜的最大特色就是火候到位但调料少。大肠切大块或段。豆腐切片。葱花大料炝锅，放入大肠煸炒几下放入水加入豆腐大火烧开，开锅后继续大火炖就可以2-3分钟后加入盐胡椒粉后出锅。撒上蒜末或蒜苗末。这样就好了，汤浓白。味道鲜美带点胡辣和蒜的特殊味道。这就是地道的农家大肠炖豆腐了。纯手打往采纳
第3个回答 2014-03-05
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下
3.油菜心洗净，劈成单叶
4.葱、姜切成末
5.蒜去皮
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可
第4个回答 推荐于2017-09-08
材料
豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量
做法
1、豆腐洗净切小块儿;
2、葱切小段，大蒜切丁;
3、锅内放植物油，烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入半碗清水。
4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精;
5、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段，小火慢炖约10分钟，收干汁即可。
小诀窍
有豆瓣酱和生抽，不用另外加盐。本回答被网友采纳