可以明目的羊肝怎么做法

Question

我眼睛有点近视~~ 请问羊肝怎么个做法
多长时间吃一次 一次吃多少

Answer 1

　　枸杞羊肝羹
　　开放分类： 食疗、美食、菜谱、药膳

　　配方：枸杞子12克 羊肝100克 绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油20克

　　制作：

　　1．把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。

　　2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。

　　食法：每日1次，每次吃50克羊肝。

　　功效：养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。

　　滑溜羊肝

　　主料： 羊肝200克。

　　辅料： 花生油250克,鸡油,精盐,味精,牛奶,绍酒,精葱,鲜姜,大蒜,淀粉等适量。

　　制法： ①羊肝切成薄片,葱顺长切成1寸,宽0.5克的条,姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上;

　　②取一个碗放入葱条,姜末,蒜末,精盐,味精,牛奶,水淀粉配成汁芡。羊肝用绍酒拌好了,再用水淀粉浆好;

　　③把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至7成热时,放入浆好的羊肝片,用手勺搅散,待羊肝片变成深粉红色时,倒入漏勺内滤去油。再倒回炒勺内上火,随即倒入配好的汁芡,翻炒几下,放入鸡油装盘即成。

　　特点： 色呈乳白,光亮滑润,质地鲜嫩,味道清香。

　　韭菜炒羊肝

　　原料：
　　韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。

　　制作：
　　1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
　　2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。

　　羊肝萝卜粥

　　制作材料
　　[编辑本段]
　　主料：羊肝(150克) 胡萝卜(100克) 稻米(100克)
　　调料：大蒜(20克) 色拉油(20克) 黄酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(5克) 味精(1克)

　　制作工艺
　　[编辑本段]
　　1.将羊肝和胡萝卜洗净均切成0.5厘米见方的小丁，肝丁用绍酒、姜汁腌10分钟。
　　2.用器皿爆香蒜茸后，倒入肝丁，高火略炒盛起。
　　3.将大米用高火20分钟熬成粥后加入胡萝卜，焖15至20分钟，再加入肝丁，并下精盐、味精和葱花调即成。

　　羊肝炒菠菜
　　开放分类： 饮食、生活、烹饪、菜谱

　　原 料：

　　菠菜200克，羊肝50克，色拉油、料酒、酱油、盐、醋、味精适量。

　　做 法：

　　1.将羊肝洗净切成片；菠菜切去根、洗净备用。

　　2.锅中倒入开水，放入羊肝和菠菜焯熟，捞出沥水，分别放入盘中。

　　3.锅内倒油烧热，放入羊肝滑散炒至变色，调入酱油、料酒、醋、盐炒熟。

　　4.放入菠菜，加少许味精再翻炒几下即可。

　　特 点：

　　动物肝脏是含维生素A最多的食物，菠菜是维生素A原的食物。人体60%的维生素A都来自这些食物，不能单纯地只吃含维生素A的食物，膳食的合理搭配更利于吸收。

Answer 2

你好！

推荐一道“枸杞羊肝汤”， 这个汤可以起到明目，养神的作用。

每周喝二次足够了， 每次喝一碗就可以。

主料：羊肝400克
辅料：枸杞子10克,熟地黄10克,鸡蛋50克,淀粉20克
调料：猪油（炼制）50克,香油10克,姜10克,大葱10克,料酒15克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克

做法：

1. 鲜羊肝洗净片去筋膜，切成薄片；
2. 枸杞用温水洗净；
3. 熟地用温水冲洗一次；
4. 生姜洗净切成薄片；
5. 葱切成葱花；
6. 鸡蛋去黄留清，用豆粉调成蛋清豆粉；
7. 用精盐、料酒、蛋清豆粉将羊肝片浆好；
8. 熟地用清水熬2次，每次收药液50毫升；
9. 锅内加猪油烧至六成热时，下姜片煸出香味；
10. 放清水约1000毫升，再放入地黄药汁、胡椒粉、精盐、羊肝片，煮到汤开
11. 用筷子轻轻将肝片拨散，随即放枸杞、放味精调味，撒上葱花；
13. 起锅装入汤盆，淋上香油就好了。

谢谢~~

参考资料：《药膳与汤品》