第1个回答 2016-01-19
调味不同，配料追问
鸡肉做法差不多吗
追答选料上，调料汁及吃法有所不同：白斩鸡用的是嫩母鸡，口水鸡用的是嫩公鸡；白斩鸡是剁好后直接上桌，佐料另备，吃的时候蘸上作料；口水鸡是上桌前就将佐料浇在鸡肉上。
鸡的熟致：白斩鸡与口水鸡的熟致方法是一样的，都是等放有葱姜的水烧开关火后将鸡宰杀洗净投入，盖盖焖15分钟，然后捞出用冰激法（“冰激”是某些菜品的烹饪过程中一个独特而重要的手法，熟练运用这种手法，可以起到起脆、涨发、去异味、变造型、保色泽等多种效果。详情请翻阅日志专题烹饪理论之《详解冰激法》），将鸡冷却。
第2个回答 2016-01-19
制作方法不同
第3个回答 2016-01-19
白切就是蒸熟而已。追问
没有调料嘛
追答有的
相似回答