甘谷凉粉的制作过程分为两个部分，我们先来看红薯凉粉的做法:
1. 准备半杯红薯粉和半杯水，将其搅成稀糊。
2. 将两杯水烧开，边搅拌稀糊，直至搅拌成透明的糊状物。
3. 将糊状物倒入盘子中，待其自然冷却后，放置于冰箱冷藏。
4. 凉粉调料方面，黑豆豉100克和郫县豆瓣酱50克剁碎，油热后炒香，再加入姜末、白糖、味精和水淀粉调制，晾凉备用。
接下来是荞麦凉粉的制作:
1. 先浸泡1500克大米4小时，磨成米浆。
2. 清洗凉粉草，煮软后留下汁液，再清洗一次并挤出胶状精华。
3. 搅拌米浆与凉粉草汁液，过滤去渣，煮沸，加入粘米粉搅拌。
4. 煮至起大泡泡时，捞去杂质，待凉凝固后切块。
5. 可根据个人口味，搭配蜂蜜、白糖或酱油辣椒水食用，既可解渴又可作为日常小吃，长期食用有益健康。