猪蹄的做法有：红烧猪蹄、清炖猪蹄、油焖猪蹄、莲藕炖猪蹄、香辣猪蹄、卤猪蹄、黄豆炖猪蹄、白萝卜炖猪蹄、烤猪蹄等。猪蹄是经常被人食用的部位之一，营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，味道美味。下面就为大家介绍几种猪蹄的做法。
香辣猪蹄:
1、姜块拍散，锅里加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒，不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。葱切段。
2、锅里放油，把猪蹄炒一下，皮微黄有泡，就盛出来备用。
3、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
4、把猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱，放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。
5、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
6、大火烧开，小火焖一小时，放盐调味。
7、大火收汁，出锅前放鸡精即可。
红烧猪蹄:
1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
2、锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。用较小火，熬到冒泡泡。
3、倒入猪蹄，翻炒均匀，放入香料，炒出香味。放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
4、把猪蹄放到炖锅里，炖一个半小时到两个小时。炖到一小时的时候，加盐调味。
5、再转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁时，放点味精即可出锅。
油焖猪蹄:
1、猪蹄剁成块，锅里放入冷水，放入猪脚加入料酒焯水，焯水后用流动水冲洗干净。
2、花菇提前两个小时泡好，洗净备用。
3、锅中放油烧热，加入猪脚翻炒片刻，加入调料翻炒出香味。
4、加入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙耗油、1汤匙老抽翻炒上色，加入水超过猪脚。
5、加入浸泡好的花菇，大火烧开，盖上锅盖，转小火慢炖，中间要翻动一下，以免糊锅。
6、到汤汁快收干时，加入适量的盐焖煮片刻，然后加入糖调味。
7、翻炒均匀，即可出锅。