剩饺子馅可以做成肉丸子、青椒酿肉、豆腐塞肉，还可以做成肉饼，也可以和鸡蛋一起蒸，这里介绍一种最简单的剩饺子馅的处理办法：剩饺子馅酸辣粉。
剩饺子馅酸辣粉的做法：
准备食材：米粉2两，饺子馅适量，豆瓣酱1大勺，老醋1勺，清水1大碗。
制作步骤：
1、准备好食材。米粉比较容易熟，换成红薯粉也可以。
2、热锅，放入适量的食用油，放入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。
3、放入饺子馅翻炒变色，加入一勺老醋，这时肉还是很嫩的。
4、倒入一大碗清水大火煮沸。
5、加入粉类面类再煮沸即可，喜欢蔬菜的也可以加进去。
6、上桌时候撒点葱花，酸辣开胃。
参考资料来源：百度百科—豆腐塞肉
参考资料来源：百度百科—剩余包子馅再加工
多佘的饺子馅可以用来做菜，具体做法如下：
准备材料：剩余饺子馅：1小碗、老豆腐：1块、生抽：1勺、老抽：1/2勺、蚝油：1/2勺、白糖：1小勺、水淀粉：1勺、清水：1/3小碗。
1、老豆腐切成小块，借助一些小工具挖出小坑，我用的是大号裱花嘴
2、挖出来的豆腐跟饺子馅拌匀
3、用调好的馅填满豆腐坑
4、锅内放油，馅一面朝下，小火煎至金黄
5、翻面，底部以及四周都煎至金黄
6、豆腐夹出待用
7、锅内底油跟调汁一起混合，小火煮开
8、放入酿豆腐，小火煮到调汁渐少就可出锅
9、出锅时，先夹出酿豆腐，最后淋上调汁即可
饺子是中国人非常喜欢吃的东西，尤其是在北方，饺子格外受欢迎，街上出现了各种各样的饺子馆，每次去吃饺子的时候都能看见里面有很多人在吃饺子，不过外面的饺子包的再好吃，也不如自己在家做的饺子好吃，更多的人喜欢自己在家包饺子吃。
说到包饺子很多人都会遇到一个比较尴尬的问题，要么是面和多了，要么是饺子馅拌多了，剩下面还好说，可以做成饺子皮直接下锅煮着吃，但如果是饺子馅剩下的话，很多人可能当时不会扔，但是隔个一两天不知道怎么做，最后还是会把剩下的饺子馅扔掉。
其实剩下的饺子馅只要稍微加工一下就会变的很好吃，与其扔掉了浪费，还不如利用起来，那么剩下的饺子馅应该怎么处理呢？其实剩下的饺子馅可以用来做打卤面，如果是肉馅的话，还可以做类似于麻辣面的汤汁，素馅的比较简单，在锅里面翻炒一下加点淀粉水就可以做成卤子了。
如果是肉馅的话，可以在锅里加入少许的油，然后倒上一点豆瓣酱，最后将剩下的肉馅倒进锅里跟着翻炒，等肉馅变色了之后加入少量的醋，然后倒一碗水就可以了，等到水开了就可以放面条了，其实也很简单，喜欢吃辣味的朋友还可以加入点泰椒圈，以后剩下的饺子馅就不用再扔掉了。
本回答被网友采纳当一桌丰盛的饺子宴落幕，总有那么一些馅料剩了下来，别急着丢掉，它们可是隐藏着无限可能的美食宝藏。处理剩下的饺子馅，不仅仅是防止浪费，更是发挥创意的绝佳契机。这里有几招妙计，让你把饺子馅变废为宝，焕发新精彩。
一、饺子馅小笼包：美味升级
谁说小笼包只能用肉馅？饺子馅同样大有可为。将饺子馅加入小笼包皮中，蒸熟后皮薄馅嫩，汤汁四溢，一口咬下，满足感爆棚。秘诀就在于饺子馅本身已经调好味，无需额外添加调料，只需注意包制时馅料不要太满，留出汤汁的空间即可。
二、饺子馅煎饺：外酥里嫩
饺子馅煎饺，外酥里嫩，一口一个，回味无穷。把饺子皮换成馄饨皮或春卷皮，包入饺子馅，下锅煎至金黄。馅料的咸香和皮的酥脆形成完美搭配，再配上蘸料，一口一个，幸福感爆棚。
三、饺子馅馅饼：酥香可口
饺子馅馅饼，酥香可口，老少皆宜。用饺子馅做馅料，和面团一起包起来，然后放入烤箱或平底锅中煎烤。外皮金黄酥脆，内馅鲜香可口，无论是作为早餐还是下午茶，都让人欲罢不能。
四、饺子馅水饺：延续美味
既然是饺子馅，做成水饺自然是最经典的选择。和面、擀皮、包馅，一气呵成，下锅煮熟后，捞起蘸上酱汁，每一口都是家的味道。你还可以加入自己喜欢的蔬菜，比如菠菜、胡萝卜，让水饺更加营养丰富。
五、饺子馅炒饭：创意无限
剩饺子馅遇上炒饭，碰撞出意想不到的美味。把饺子馅炒熟，加入米饭、蔬菜和调料一起翻炒，出锅前撒上葱花，一盘色香味俱全的饺子馅炒饭就诞生啦。米饭的软糯和饺子馅的咸香完美结合，每一口都让人回味无穷。
六、饺子馅馄饨：妙趣横生
饺子馅馄饨，妙趣横生，令人耳目一新。把饺子馅包进馄饨皮中，下锅煮熟后捞起，淋上调味汁即可。馄饨皮的滑嫩和饺子馅的鲜香在你口中交织，带来全新的味觉体验。
七、饺子馅春卷：酥脆诱人
饺子馅春卷，酥脆诱人，让人爱不释手。春卷皮包入饺子馅，放入油锅中炸至金黄酥脆，出锅后趁热食用。外皮酥脆可口，馅料鲜香浓郁，每一口都是味蕾的盛宴。
八、饺子馅汤：鲜香暖心
饺子馅汤，鲜香暖心，驱寒暖胃。把饺子馅放入锅中，加入水或高汤煮沸，加入蔬菜和调味料，一锅热腾腾的饺子馅汤就做好啦。汤汁鲜美浓郁，馅料软嫩可口，喝上一碗，暖心又暖胃。
九、饺子馅拌面：简单快捷
饺子馅拌面，简单快捷，满足口腹之欲。把煮熟的面条放入碗中，加入饺子馅、酱料和蔬菜，搅拌均匀即可。面条的劲道和饺子馅的咸香在口中融合，每一口都是满足。
十、饺子馅丸子：弹牙爽口
饺子馅丸子，弹牙爽口，老少皆宜。把饺子馅加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，搓成丸子，放入锅中蒸熟或煎熟。丸子弹牙爽口，馅料鲜香可口，无论是作为小吃还是配菜，都深受喜爱。
处理剩下的饺子馅，不需要复杂的步骤，只需要一点创意和巧思。这些妙招让你轻松变废为宝，让饺子馅焕发新的生机。下次再遇到饺子馅剩下来，不要犹豫，发挥你的想象力，用这些方法创造出独一无二的美味吧！