秋季昼夜平均气温12～18℃时即可播种。造早播种，气温高，早拔节孕穗，冬季易受冻害；过迟播种土壤干燥，易缺苗或根系发育不良，幼苗生长细弱，且延迟成熟，易遭受后期锈病。田麦播种时，如土壤湿度大于35%时，易烂种，并影响幼苗生长。
适宜温度10℃左右，天气晴朗、水肥充足，有利分蘖；日照不足，土壤干旱，会影响分蘖。日较差14℃左右，微有轻霜，但无-2℃的低温，可以练苗，提高抗寒能力。
拔节期对水分的需要量占小麦整个生育期的32%，要求日照充足，温度在12℃左右对形成矮壮、抗倒伏的茎秆有利，孕穗期若水分不足，产量会降低。此时还需有充足养分，强光照及较高的温度。遇重霜或-3℃低温则受冻害。
开花期最低温度10～12℃，一般日均温度13～18℃。最适湿度为60%～80%，天气晴朗、有微有利于开花授粉。如遇晚霜会造成严重减产。
温度在20℃左右，日照充足土壤水分适宜，有充足养分有利于灌浆成熟。氮肥过多，阴雨连绵，则植株恋青、晚熟，易引起锈病为害。
冬小麦播种的注意事项
北方冬麦区：及时预防干旱多雨,做好送肥、整地工作；
江淮麦区：预防低温连阴雨,做好麦田的沟系配套；
西南麦区：注意温度降水的影响,提早北部和丘陵的播种期,过湿土地可推迟播种期.
冬小麦播种的温度：强冬性品种16—18度；冬性品种14—16度；半春性品种12—14度.
新疆地区：适宜种植强冬性品种；
甘肃东北部、北京陕西大部、天津、河北、山西大部、山东、河南：以上地区的北部适宜种植强冬性、冬性品种；这些地区的中部适宜种植冬性、弱冬性品种；这些地区的南部适宜种植弱冬性品种；
江苏、安徽适宜种植弱冬性、半春性品种；
淮北地区适宜种植冬性、弱冬性品种；
西南麦区：重庆、贵州、云南适宜种植弱冬性、半春性品种；
青藏高原宜种植冬性、弱冬性品种.
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