生活中，我们的饮食离不开油类，而油类又可以分为多种，例如：花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，那么这几种油类哪种油最好呢？它们各具什么特点呢？今天我们来仔细研究一下。
首先，花生油最香，如果是冷榨，是因为先把花生米炒熟了，然后榨油，熟花生米的味道飘满油坊，多远都能闻到。菜籽油是农民吃得最多的植物油，因为菜籽可以大面积种植，留够自己吃的能卖钱，是主要的农作物。玉米油食用不很普遍，主要是玉米出油率不高，因此单独玉米榨油很少，但是玉米加工价值大，譬如加工玉米糁、玉米粉，会把玉米胚芽单独分离出来，然后榨油，出油率就接近花生，而且营养成分高。葵花籽油这些年扩张比较大，也是优质食用油。
但是，花生油最大的问题，是花生容易发霉变质。还不像其他粮食，挑出霉变的扔了就好。花生霉坏就产生黄曲霉毒素，扔不干净。比方说，很多花生米里有几粒坏米，榨出来的油就不是合格产品。除非大厂产品，榨好的油再经过规范的过滤，里面没有了黄曲霉素。其他小作坊榨的油，都不敢说确保合格，关键在过滤这一关，尽管闻着吃着都很香。菜籽油、玉米油、葵花籽油，都有转基因。尽管有严格管理，不许进入人的食用范围，但是，没谁敢说清楚哪是哪不是。
然后，说一下怎么挑选油吧。第一，我们要尽量挑选大厂大牌子的冷榨花生油，既有花生的全部营养味道，又没有黄曲霉素残留，而且花生还没有转基因，就是价格比其他同类产品贵。第二，我们还可以挑选土特产品，传统工艺生产的茶油。这个油无论营养，还是品味，超过世界第一个橄榄油，最好的植物油。只是假冒、掺杂很多，买时注意甄别。还有传统榨取的芝麻油，譬如河南的小磨香油就是一绝，非常的香，都用来调味，舍不得炒菜。第三：我们也可以挑选精炼油，相对于小作坊花生油和菜籽油，安全指标能放心。
总而言之，油类是我们的生活必需品，我们要想保证健康的身体就必须对食用油足够重视，当然，每个人的口味都不一样，比如我就挺挑剔的，个人比较喜欢吃花生油，所以其他油与花生油相比较起来都不值得一提，而有的人就比较喜欢菜籽油等，反正在自己喜欢的前提上，选择品质最好的油就是不错的，毕竟每种油都有自己的特点，营养价值也不一样，我们要根据自己的实际情况来进行正确的选择才可以。