猪肚鸡怎么煲汤做法

Question

如题所述

Answer 1

猪肚鸡的家常煲汤做法如下：
1、准备新鲜的猪肚洗净，用水焯一下，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。
2、鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用
3、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
4、另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，_入酒。
5、将炒香的配菜放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝，撒上葱花或者香菜点缀一下，猪肚鸡就做好了。
猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。此菜是以猪肚和母鸡为主料，胡椒为主要调味料烹制而成；把鸡放进猪肚里，加上胡椒和各种药材，密缝好猪肚，放到特制的汤料中煲熟。流行于广东顺德粤东一带，是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

Answer 2

猪肚鸡怎么煲汤做法？
步骤1、汤底:猪肚洗干净,飞水,切姜片,磨胡椒粉。
步骤2、加2500ml水,加入猪肚、胡椒粉、生姜。
步骤3、电高压锅煮28分钟关电
步骤4、主材料:线鸡斩件,将主材料全部加入,捞匀。
步骤5、蘸料:生姜和沙姜洗干净去皮后剁成蓉,蘸料的所有材料倒入大碗内,微波炉叮2分钟,分碟即成。
步骤6、汤底倒入火锅里，煮开后将鸡倒入，煮开后5-10分钟关火，就完成了。
步骤7、吃完鸡后，可以继续煮些黑木耳。
步骤8、或来点蔬菜，总之爱加什么都可以，又热又好吃的鸡汤也可喝一碗，是广东人冬季必不可少的打边炉。本回答被网友采纳

Answer 3

用料
猪肚 1个
鸡 1半只
姜 5片
黄芪 5克
红枣 8颗
熟地 5克
当归 5克
枸杞 适量
盐 适量
胡椒 适量
鸡精 适量
花雕酒 一勺
淮山 8块
猪肚鸡煲汤的做法
农家鸡一只，洗干净，我把整只鸡除了鸡翅鸡脚以外的皮全扒了，惨不忍睹，只为了少点油。。。猪肚鸡煲汤的做法 步骤1
超市买的猪肚一个，这里要重点将我的清洗步骤，我有小洁癖。
1，剪刀减去脂肪
2，用椰子油（其他油都可以）擦洗猪肚内外，反复揉搓
3，用生粉洗两遍，一个口有些小粒粒，用小刀刮去，洗两遍
4，用白醋继续搓洗，洗净
终于放心了。。。猪肚鸡煲汤的做法 步骤2
压力锅里放淮山，姜片，红枣，熟地（黑色那块），黄芪，当归，苟笄最后煮好了再放猪肚鸡煲汤的做法 步骤3
正常来说，应该是鸡塞在猪肚里直接煮，但我洁癖作怪（明明已经洗干净），还是飞了水，前方注意，飞了水猪肚会收缩，鸡就塞不进去啦，其实也无所谓，切开一起煮还是一样的。猪肚鸡煲汤的做法 步骤4
扒了皮的鸡（前面已经提醒过你小心脏别怕怕怕了），加上切开的猪肚。我用压力锅煮了两次，一次“豆/蹄筋”功能，一次“煲汤”（其实一次都已经足够了）。加适量花雕酒，适量胡椒，开始翻滚吧！猪肚鸡煲汤的做法 步骤5
煮好了，这时可以用撇油勺再去油，然后放苟笄，加盐，或者酱油适量，又或者酱油分开蘸鸡肉和猪肚。淡淡的当归味正好蛮开胃，开始补身吧姐妹们猪肚鸡煲汤的做法 步骤6
小贴士
猪肚千万要洗干净，不然有味道。
我用到的黄芪，当归，熟地，红枣之类都可以加可以不加，除了建议加一些胡椒粉或者胡椒粒，也帮助去猪肚的异味的。
外面卖的猪肚鸡都是白色的，据说压力锅煮不出白色，可以换煲2小时你们试试，然后加牛奶，我想了想，一顿喝不完要放冰箱的话，还是清汤不牛奶了，不然不利于保存。