夏天到日本旅游一定不可错过和菓子老店"老松"季节限定的甜点「夏柑糖」，看看图片大家可能也猜的出其实就是把柑橘果肉挖出来，然后做成果汁制成果冻，可是做好以后入口很清爽，口感也QQ软软的，冰冰凉凉真是让人忍不住一口接一口啊~ 果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。
做果冻很容易。就是把果冻粉和水果汁混合一起加热烧开熬成果冻液，冷却成形即可。
果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%，占总成本约5%左右。
当然这种混合是按比例的。一般是果冻粉与果汁的比例是1：10到1：20
较简单的做法是这样的：1取果冻粉100克和水2000克左右混合。
2放入适量果珍（颗粒状的），具体量依个人口味轻重了。
3在锅中加热同时搅拌。
4沸腾后盛出倒容器中冷却成形。
注意事项：一 如果感觉果冻较硬，那就是水放少了。不用担心，这个有后悔药的。可以倒回锅重新加水，重新熬制。
二 刚倒入容器中的果冻液，还未凝结，此时可以放进自己喜欢的水果。如果时间长了，凝固了，水果就放不进去了。
三 如果用液体果汁或牛奶直接加入，就不用放水了。按果冻粉和果汁的正常1比10到1比20的比例混合就可以。
多层果冻的做法：
现在市面上超市果冻极少有二层以上的。自己做果冻就可随意做出自己喜欢的层数和口味。
方法也极简单。一层一层的浇注就可以。
比如第一层向容器中灌注苹果味的果汁和果冻粉混合液，等冷却成形后。。。
开始在第一层上面浇灌牛奶和果冻粉的混合液。。等第二层冷却成形后。。
在第二层上灌注荔汁果汁和果冻粉的混合液。。。等第三层冷却后。。。。