鸡尾酒分为短饮和长饮。
短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。
长饮的类型
果汁水酒 Collins
烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。
清凉饮料 Cooler
是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汁和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。
香甜酒 Flip
在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。
餐后饮料 Pousse-Cafe
把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。
潘趣酒 Punch
以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。
酸味鸡尾酒 Sour
酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。
鸡尾酒种类
悬浮式威士忌 WHISKY FLOAT
热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY
薄荷茱莉普 MINT JULEP
教父 GODFATHER
一杆进洞 HOLE IN ONE
尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA
马丁尼 MARTINE
黑色俄罗斯 BLACK RUSSIAN
长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA
奥林匹克 OLYMPIC
亚历山大 ALEXANDER
吉普逊 GIBSON
螺丝锥子 GIMLET
新加坡司令 SINGAPORE SLING
上海 SHANGHAI
天蝎宫 SCORPION
反舌鸟 MOCKINGBIRD
冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA
草帽 STRAW HAT
野莓龙舌兰 SLOE TEQUILA
利口酒（Liqueur） 肯巴利苏打 CAMPARI & SODA
布希球 BOCCIE BALL
美伦鲍尔 MELONBALL
绿色蚱蜢 GRASSHOPPER
贝利尼 BELLINI
竹子 BAMBOO
含羞草 MIMOSA.
皇家基尔 KIR ROYAL
红眼睛 RED EYE
梦幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN
彩虹酒 POUSSE-CAFE
参考资料：http://baike.baidu.com/view/10115.htm#10