想要做好蛋挞，有哪些步骤是关键呢？

Question

如题所述

Answer 1

蛋挞皮要提前30分钟取出解冻，蛋挞皮也可以自己制作，但可能会比较麻烦，我一般都是在外面买成品的蛋挞皮。蛋浆装入蛋挞皮的时候，不要装的太满， 8成即可。提前预热好烤箱，180度，烤20分钟左右，时间根据自家烤箱的脾气而定。记得过筛使蛋挞液细腻无气泡。蛋液制作多式多样，材料也不尽相同，但主要的是离不开蛋奶糖，喜欢质地实一点的可加些生粉，建议使用雀巢牌奶粉较为好。

自己在家做蛋挞液，只用三样，鸡蛋，牛奶，白糖，别的不用加，刚开始学烘焙的时候，我也是买了好多材料放的很全，可是发现最好吃的，还是这种只加三种材料的，又简单又美味。需要注意的是，烤到了15分钟的时候，就要一直观察了，以免出现这个焦糖色。如果喜欢吃水果蛋挞的，可以添加芒果、黄桃、葡萄干、蓝莓果酱等。注意把芒果和黄桃成小小的碎丁状，放入鸡蛋液中，也不要放太多，否则的话也会影响口感。

一般在家制作的话，可能你要去买的就是低筋面粉、黄油了，超市都有卖，另外淡奶油是比较健康的动物奶油，也可以不加。蛋挞有分萄式蛋挞和德式布丁蛋挞，居家制作的话选择后者，可以省掉制作酥皮的步骤。颜色可以用紫薯粉、抹茶粉进行调换。要买烘焙用的细砂糖，低糖也不容易糊，一般价格是6.5元400-500g，家里的白糖太甜而且容易糊。炼奶挤压的便宜，还有那种小包装一袋13g的，这种更好，做蛋挞一般一次一条就够。

刚烤好的蛋塔，色泽金黄酥脆可口，保你吃上一口就会爱上它，有时间不妨自己在家试试吧。

Answer 2

1，将鸡蛋分离出蛋黄，我们只用到蛋黄，细砂糖和炼乳倒入蛋黄里，搅拌融化。
2，把牛奶放入蛋黄里，用搅拌器搅拌均匀。
3，再倒入淡奶油搅拌均匀，淡奶油会让蛋挞馅奶香味更足哦！
4，把低筋粉过筛进蛋黄糊里，低筋粉不要忽略，这是起凝固作用的关键材料。
5，低筋粉拌匀之后，将蛋挞液过筛一遍，把里面的小粉团全部压散，会让蛋挞馅细腻又嫩滑。
6，蛋挞皮提前15分钟取出来解冻就可以了，解冻完全的蛋挞皮才会烤得酥松，在蛋挞皮里倒入适量的蓝莓果酱和芒果果酱，1小勺就足够，太多了口感会偏甜哦。此时烤箱开开始上下管195度预热好。
7，把蛋挞液倒入蛋挞皮里面，九分满就可以了，太满烤的时候会溢出。
8，将蛋挞放入烤箱中层烤制20分钟左右即可。

Answer 3

现在由于市面上已经有现成的蛋挞皮，所以做好蛋挞的关键就在于蛋挞液的制作，有两个方面，一个是鸡蛋和牛奶的比例要合适，如果牛奶太少，就会很硬，另外就是一定要过滤，由于鸡蛋在搅拌过程中会产生泡沫，鸡蛋清也可能没有完全打开，所以不过滤口感就会比较粗糙。

Answer 4

1.一定要过滤牛奶蛋液，否则很容易在烤的时候溢出来。
2.牛奶蛋液倒入蛋挞皮时，八分满即可。
3.烤箱需要预热，烤20分钟就差不多了。

Answer 5

蛋挞可以说是最简单的一种美食吧，比较关键的步骤就是火候和时间吧，别烤过了，如果烤过了的话就焦了，就会很难吃了。