黄酒和花雕酒其实区别并不大，花雕酒属于黄酒的一种，只是花雕酒属于已经发酵的黄酒，挑选比较好的糯米，麦曲，湖水等然后用古法酿制，然后存储一段时间后能产生独特的风味及丰富的营养。
制作的区别：黄酒主要使用大米，黍米以及黑豆作为原料，之后经过蒸料，然后再添加麦曲，米曲，之后再进行糖化和发酵制作而成的。花雕酒属于黄酒中的一种，可是制作使用的上好的糯米以及优质的卖曲，之后再加上上好的湖水，使用最原始的方式共荣酿制，经过一点时间之后就变成花雕酒，花雕酒的风味更独特，营养也更为丰富。
香味的区别：花雕酒就行属于较为温和的，色调是橙黄清亮的，闻着会出现浓郁芬芳，喝起来香味十足有一种甘甜。可是黄酒就不同了，黄酒酒性较为烈，如果爱吃螃蟹可以喝一点黄酒可以暖胃，所以对于我们大家而言，可以发觉这两种酒虽然全是很不错的，可是也是存有区别的了，这是我们大家必须当心的哦。
口味的区别：花雕酒会更好入口一些，具体哪一个好喝还是看自己喜好。花雕酒属于酒性温和，女色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酸味甘甜醇厚的一种酒。黄酒酒性比较烈，对于爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃有暖胃的作用。
花雕酒，因存储容器雕刻有花草，鱼鸟等得名，多在庄重的场合使用，在档次上要高于黄酒。它的历史一直是个谜，有的说来源女儿红，有的说是状元红，但不管怎样，花雕酒的身份也不低。其实也是黄酒中的一种，只不过在原料选择上更加的精细，工艺标准也高些，青出于蓝而胜于蓝。其原材料主要为优质糯米，麦曲，水源是清澈透明干净的优质湖水，工艺则是以绍兴的加饭酒工艺，并且是更加繁杂的“双加饭工艺”。
所以花雕酒的酒质更加清澈，酒香也更加浓郁，因而花雕酒的品质一般都非常高，价格也比黄酒贵。它的作用其实和黄酒相差无几，也许它的收藏价值要比黄酒高上一些。