夏天比较热，最好吃凉菜开胃。这里有一些简单开胃的凉菜，看看有没有你喜欢的。
拌拌粉丝油菜
1.油菜洗净、焯水、切丝；粉丝泡软，煮熟，放凉，切成段；黄瓜洗净切丝。
2.取一盆，放入油菜，加入粉丝、黄瓜丝、盐、砂糖、味精，拌匀，腌制10分钟左右。
3.用芝麻油加热煎锅，将干红辣椒丝油炸，倒在油菜上，混合均匀，装盘。
口口香
1.菠菜洗净，切段，焯水。
2.西红柿洗净切片。
3.调料：菠菜，西红柿，盐，味精，醋，酱油，搅拌均匀。加入瓜子和炒花生，拌匀。
老陕菜
配料：菠菜、胡椒、芝麻油、香醋、酱油、糖、盐、葱花、红辣椒、大蒜、生姜、黑胡椒和熟白芝麻。
做法：1。锅内放入芝麻油，加入适量花椒，小火炒香，除去花椒；
2.将葱花、红辣椒、大蒜、生姜放入碗中，倒入热芝麻油；
3.加入适量香醋、酱油、糖和少许盐，拌匀成酱；
4.锅内加入足够的水煮沸，加入适量玉米油和盐煮沸2-3分钟；
5.将煮好的菠菜取出，挤出水，加入酱料和煮熟的白芝麻，拌匀。
崂山蔡
陕西的传统凉菜
1.莲藕、菠菜切片，两面焯水。
2.将炒花生、1碟、盐、酱油、醋、辣椒油放入锅中，拌匀。
芹菜和花生
1.芹菜洗净，切成段。
2.油炸花生还是水煮花生。
3.调料：花生、芹菜、酱油、盐、味精、白糖、辣椒油、醋、胡椒粉、豆酱。
生菜花生
1.花生洗净，用盐水煮，捞出，沥干，装盘。生菜洗净，去皮，切丁，焯水，沥干水分，装盘；红甜椒洗净，去蒂去籽，切块，焯水，装盘。
2.取小碗，加入盐、味精、香油、酱油，拌匀，倒入盘中，拌匀。
酱烤茄子椒
1.将长茄子和青红椒洗净，分别放入火中烤至表皮微起泡。留出。
2.将烧焦的茄子和辣椒用手撕成条状，加入盐、酱油、大蒜、白糖、陈醋、调味粉和芝麻油，混合均匀。
大头菜丝虾
配料：虾米、大头菜、红辣椒丝、葱花、姜末、白醋、白糖、植物油、盐和鸡精。
1.将大头菜去皮，洗净，切成细丝，用冷开水浸泡一会儿；虾皮洗净。
2.取一小碗，放入虾米，加入葱花、姜末和少量水，在微波炉中加热约30秒，取出虾米并沥干水分，在炒锅中放入植物油并加热，加入虾米并翻炒，取出油备用。
3.取一个大锅，放入大头菜丝，依次加入鸡精、白糖、白醋和盐，搅拌均匀，然后倒入油炸虾和油，撒上红椒丝，搅拌均匀。蚩尤辣竹笋
1.绿竹笋去皮，切去老根，洗净，换成条状。将干辣椒带蒂、播种并切成段。锅内放入水，用火煮沸，放入青笋，捞出彻底，放入已消毒的容器中，摊凉，撒上盐和味精，拌匀腌制。将煎锅放在火上，加入芝麻油加热，加入胡椒，用小火煎至深紫色时，除去胡椒。将干辣椒放入油中，炸至深紫色，煮酱油得到辣汁。将此汁倒入竹笋中，搅拌均匀。
手擀茄子
1.取嫩茄子，笼蒸。
2.用青红椒烤虎皮，去皮，打蒜，在石臼，捣碎，加入盐、香辣鲜露、蚝油，撒上烟熏清油，搅拌均匀，取出。
3.将蒸好的茄子放入石臼捣碎，然后加入2，一边捣碎一边搅拌，这样味道就融合在一起了。这绝对是一顿美餐，而且你不用换肉。
上面说的家常菜怎么样？你可以试试。老少皆宜的沙拉非常好吃。