酱香型：也叫“茅香型”
这个香型的主要代表是贵州茅台酒和国台酒。
这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
浓香型：
这个香型的代表是五粮液。
浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
口感上区别
酱香型白酒有酱香突出、回味悠长、空杯留香，饮后不上头、不刺喉，（不上头是指头不痛，并不代表头部没有反应，但饮后容易产生飘荡的感觉；不刺喉，是指饮后不会口干舌燥，前面几杯应该细品，让咽喉有个适应的过程，很快会渐入佳境，越喝口感越好）像交响乐复杂，宽敞，给人渐入佳境的特点。而浓香型酒前后始终都是一个口感，就像流行音乐简单、明快，给人从一而终的特点。这是两者之间最大的不同。
酱香和浓香价格上区别
酱香生产周期比浓香长，工艺复杂，成本高，价格高。
原料方面：
浓香型白酒酿造上精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种优质谷物原料，中温制曲。
酱香型白酒使用的原料比较单一，高温制曲，精选优质糯高粱为主要原料。
工艺方面：
浓香型白酒原料采用混蒸混烧，传统“老五甑”工艺。浓香型白酒的出酒率一般在30%-40%之间，也就是一斤粮食能够酿造三两到四两的白酒，出酒率高，酿造周期短。
好的酱香型白酒用的是大曲坤沙“12987”工艺，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒。酱香型白酒的出酒率仅30%，酿造周期长，再加上窖藏时间长，酿造酱香型白酒需要付出巨大的成本。
口感方面：
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长等特点，讲究一个入口甜、落口绵，余味净爽。
酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点，口感醇厚，诸味协调。
如果喝酱香酒可以关注一下【青玉案】
茅台镇7.5平方公里核心产区的酒，用的是上等红高粱和美酒河中段水酿制，同为12987坤沙工艺，品牌不大，但是好喝不贵，具有酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻，酒花凝而不散、回味悠长、空杯留香浓郁持久的风格特征。反正我喝了不头疼，不口干，不找水。
而且价格也不贵，目前共推出两款产品，分别是【千百度】（368元）和【鱼龙舞】（238元）、价格不高，但是基酒使用考究，基本都是用十年份窖藏酒为主体基酒。其中【千百度】还将加入相当比例的15-25年陈香老酱酒魂勾调提味。
