小黄花鱼炸多久才酥

Question

如题所述

Answer 1

5-10分钟。炸小黄鱼的方法有很多。干炸小黄鱼的话大火只需要5分钟左右就可以炸好了。但是小黄鱼的外层裹上了淀粉或者面粉，则需要适当的延长5分钟左右的时间。另外想让小黄鱼炸出来更加的酥脆可口，可以在炸完一次之后继续放到油锅里面复炸第2次。这样不仅表面金黄，口感也是更加的酥脆了。

Answer 2

1、小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。

2、锅内放上西班牙橄榄油，油多放点

3、热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火

4、炸制一面金黄给小黄鱼翻面。

5、两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣，把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒盐即可。

另一做法
主料：小黄花鱼。

辅料：葱、姜。

调料：胡椒粉、料酒、椒盐、食油

1.小黄花鱼治净，去鳞、去内脏，同时去净鱼鳃，洗的干干净净；用利刃在鱼身上两面斜划几刀（如果鱼很小，可以不用划刀）；

2.加入适量盐、胡椒粉和料酒，涂抹均匀；

3.再加入适量葱姜，腌制1小时以上，最后冷藏腌制过夜，中间翻面几次；

4.腌好的鱼去掉葱姜，均匀沾裹上一层干面粉，划刀的部分内部也要沾裹上面粉，入锅之前抖掉多余的面粉；

5.烧热炒锅，加入食用油，中火继续加热至油温约6、7成热，下入裹好干面粉的鱼，待一面基本定型后翻面，炸制两面金黄，最后转大火升高油温猛催二三十秒，至表面酥脆即可。

6.捞出炸好的鱼，放在厨房纸上吸吸多余的油脂，摆盘上桌，佐食椒盐或自己喜欢的任何蘸料，比如辣椒粉等，即可。

饮食宜忌
1.黄鱼，也叫石首鱼，因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说，自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为，黄鱼性平味甘，具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用。

2.黄鱼吃多了易生痰，痰湿、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和过敏体质的人应慎食；黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食本回答被网友采纳

Answer 3

1.清洗处理小黄鱼

用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开，捏住鱼头将鱼头和内脏一起拽出来，再用剪刀剪开鱼腹清理残留的内脏，将处理好的小黄鱼放在流水下冲洗干净。

2.腌制小黄鱼

在清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜。加入适量的料酒、盐、葱段和姜片，搅拌均匀腌制半小时以上。小黄鱼腌制好后，将多余的料汁倒掉，加入适量的面粉，逐个将小黄鱼裹上面粉。

3.油炸小黄鱼

在锅里倒入适量的油，等油热了以后放入小黄鱼，将火调到小火慢炸。等小黄鱼里面熟透，两面都炸至稍黄就可以出锅了。将捞出来的小黄鱼放在一边控下油，将锅清洗干净，放入少许油，油烧热后将之前炸好的小黄鱼倒入锅中，用小火慢炸至两面颜色深黄就可以捞出来了。

炸小黄鱼的时候，只炸一遍不容易将鱼骨也炸酥了，吃的时候扎嘴硌牙不说，还影响口感；一遍把鱼骨炸酥了，就容易把鱼外皮给炸糊。所以，将小黄鱼炸两遍后，不仅将鱼骨给炸酥了，还不会将外皮炸糊。

炸第二遍的时候换新油是为了避免小黄鱼外皮出现焦糊味，之前炸第一遍时有面粉落在油里，接着再炸一遍就容易炸糊了。本回答被网友采纳

Answer 4

这小黄花鱼一般的情况下是要用小火慢慢的炸炸至金黄酥脆为止

Answer 5

小黄花鱼一般情况下，你看他大小一般炸至表面微焦郑的话，整体速度是非常好的，可以尝试一下，一般扎着表面焦黄，不要红特别大，这样炸出来的还非常酥本回答被网友采纳