第1个回答 2020-12-14
厨师帽的作用其实很明显,第一,为预防厨师头发掉进菜里,引起退菜和食客投诉,严重的可能不买单。第二,统一着装,提升店面形象。第三,厨房油烟大,戴厨帽可以避免一部分油烟粘连在头发上,减少油垢。
厨师帽的高低取决于餐厅配置,讲究的餐厅一般分高厨帽和低厨帽,高厨帽的厨师一般都是大师傅级别或管理层,低厨帽的是学徒。不过现在的大部分餐厅都是一种配置,基本都是低厨帽,这样做事比较方便也不会让学徒感觉自卑,所以现在看厨帽的高低一般分不清是大师傅还是小弟,有人说看年龄,年龄也是看不准的,年轻的不一定是小弟,年长的不一定是大师傅,主要看从厨经历,有的厨师15岁就学徒,25岁还年轻,但已经是一名手艺不错的大厨了,有的28岁才学徒,看着年长,其实是什么都不懂的小白。
第2个回答 2020-12-12
餐厅厨师戴高帽子的原因:
1、戴帽子可以保证食物的卫生,防止发丝和头屑掉到食物中去,引发客人的投诉。
2、以给顾客一种干净,讲究的餐厅形象。
3、厨师帽的的高低能够给顾客提供一些信息,职位级别越高的厨师,所佩戴的厨师帽也是越高的。
4、给帮厨树立梦想,期待有一天能够戴上更高的帽子。
扩展资料:
200多年以前,法国有位名厨叫安德范克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。
一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多
第3个回答 2020-12-19
厨师是一种十分常见的职业,他们平时一般都穿着白衣,还戴着白色的高帽子。那么他们为什么要戴高帽子呢 ?

首先高帽子是作为一种标志而存在,然后白色高帽子有利于彰显卫生,人们看到白色,即有一种干净的感觉 。另外戴上高帽可以避免厨师的头发、皮屑和汗水落入菜中,可以保持菜品干净 。在后厨,每个人戴的帽子高度不一样,帽子越高代表厨师的等级越高 。作为一名合格的厨师,要有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适口 。我国还创办了“中国厨师节,主要目的是弘扬中华饮食文化,交流提高烹饪技艺水平,促进中国餐饮业更好更快发展 。
第4个回答 2020-12-14
1、戴帽子可以保证食物的卫生,防止发丝和头屑掉到食物中去,引发客人的投诉。
2、以给顾客一种干净,讲究的餐厅形象。
3、厨师帽的的高低能够给顾客提供一些信息,职位级别越高的厨师,所佩戴的厨师帽也是越高的。
4、给帮厨树立梦想,期待有一天能够戴上更高的帽子。
扩展资料:
200多年以前,法国有位名厨叫安德范克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。
一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。
他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。
后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。