雪花酥和牛轧糖有什么区别吗？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

雪花口感更酥松。

雪花酥，其实是在牛轧糖的基础上，加了饼干，外头再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。

难怪很多人一尝雪花酥立马被圈粉。雪花酥和牛轧糖做法类似，同样是用一口不粘锅就能搞定，不需要烤箱，在家就能轻松完成。

牛扎糖，我们也可以叫它蛋白糖，因为它主要是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，切开后我们可以看见其内部有不少小细孔，结构蓬松，组织细腻。

牛扎这个叫法是由它的英文名nouga音译而来，实际上跟牛没啥大关系。

牛轧糖一般是用棉花糖作为底料，它是一种亲水性胶体，在加热并且不断翻拌后会在牛轧糖里面形成密密麻麻的小气泡，使原本软塌稀薄的的棉花糖变得浓厚坚实起来。

在制作中，我们为了提高牛轧糖的稳定度和口感而在其中加入坚果或果仁等辅料，制成杏仁牛轧糖、花生牛轧糖等。

正宗的牛轧糖一般会有很厚重的奶香味和馥郁的坚果香气，嚼起来不费劲也不黏牙，而且越嚼越香，醇醇鲜奶与香脆坚果之间的碰撞，演绎出温柔动人的味道，软檽香醇的口感，轻咬一口，甜蜜感涌向舌尖，让人吃的停不下来。

雪花酥，是一个长相美丽又好吃的甜点。浓郁的奶香中还隐约有着坚果香和香甜的饼干碎，不仅保佑了牛轧糖韧啾啾的口感，还添加了饼干带了的香脆酥松。

这样丰富的口感无疑是对舌头的最好的安慰。这款雪白诱惑，内涵丰富的雪花酥究竟有何魔力呢。

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Answer 3

雪花酥和牛轧糖的区别所谓雪花酥，其实是在牛轧糖的基础上，加了饼干，外头再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。可别小看了这个小小的变化，饼干的加入不仅可以中和甜味，而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别。难怪很多人一尝雪花酥立马被圈粉。雪花酥和牛轧糖做法类似，同样是用一口不粘锅就能搞定，不需要烤箱，在家就能轻松完成。从牛轧糖和雪花酥做法上看，这两者其实相差不大，粗暴点来说雪花酥可以算是牛轧糖的2.0版本了，唯一不同可能就是雪花酥比牛轧糖多加入了一些酥脆的饼干，使口感有了一个很大的提升。雪花酥中常选用巴旦木仁、核桃仁等坚果，还在里面加入口感酸甜且富有嚼感的蔓越莓干和黑加仑干来进行科学配比。

Answer 4

雪花酥，其实是在牛轧糖的基础上，加了饼干，外头再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。可别小看了这个小小的变化，饼干的加入不仅可以中和甜味，而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别。雪花酥和牛轧糖做法类似，同样是用一口不粘锅就能搞定，不需要烤箱，在家就能轻松完成。

Answer 5

牛轧糖和雪花酥的区别就在于配方比例有些不同。
牛轧糖里奶粉含量更高，所以糖也更硬一些，而雪花酥稍软，整体吃起来也没那么甜。拿在手里感觉有点硬（硬和天气冷也有关系），但是咬一口之后是软糯和酥脆结合的，奶香、坚果香、饼干香混合在一起的口感还是不错哒。本回答被网友采纳