步骤
1
牛奶和黄油放到一起，加热融化煮至沸腾
2
关火后立刻筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团
3
4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中
4
将4个蛋黄和1个全蛋打匀
5
倒入烫好的面团，搅拌均匀
6
搅拌均匀后加入15ml朗姆酒，烫面糊就做好了
7
绵白糖一次性全部加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
8
取1/3的蛋白霜放入烫面糊中，翻拌均匀
9
将7中的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中，再次翻拌均匀
10
拌好的蛋糕糊倒入模具中（模具垫上油纸）也可以不垫，表面刮平，大力震出气泡
11
放入预热好的烤箱180度“以烤箱内温度计为准”，中层，25分钟
12
烤好的蛋糕卷立刻脱模
13
借助擀面杖直接卷起来就可以了“不用放凉”，
14
切成漂亮的蛋糕卷
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