第1个回答 2010-01-06
我妈弄的超经典，看到你这个问题特意打电话回去问了下。
先把酒糟放进平底锅里煮开，这个酒糟是要那种带酒水的，不要只是米粒的。切点点姜丝在里面一起煮。同时就是打鸡蛋了，打散了鸡蛋然后按量加糖，酒水又煮开了，就把酒水倒进打散好的鸡蛋碗里，姜丝会把鸡蛋腥味去掉的。冲鸡蛋的时候千万不要去搅拌，否则冲好的鸡蛋就不会一根根那么长，全碎了
第2个回答 2019-07-14
醪糟俗称米酒，米酒经过糯米密封恒温发酵制作出来的。购买五斤糯米择去糯米中杂质沙子，用清水淘洗干净。然后倒入电饭锅比平常煮饭的水量减少一点，最好糯米饭硬一点最好。跳闸煮好以后用饭勺挖散摊开，加入一袋酒曲拌均匀。倒入准备好干锈钢盆里，用盖子盖好，夏天三五天发酵好就可以吃了，如果冬天需要用电热毯包住保温一个礼拜就好。
第3个回答 2014-03-03
醪糟
材料
主料：圆糯米，酒曲。
做法
1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。
2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。
3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。
第4个回答 2014-06-18
原料：
糯米、甜酒药（甜酒曲）。
搪瓷容器一个、玻璃杯一只、棉衣一件（或小棉被一床）。
制作方法：
糯米淘洗干净，用清水浸泡4至5小时。
糯米滤水上笼蒸一小时，倒在面板上用筷子把糯米饭扒散让其自然冷却。
把糯米饭装入干净面盆中，把甜酒药均匀拌入糯米饭中。
把玻璃杯入在搪瓷容器中间，然后把拌匀甜酒药的糯米饭围放在玻璃杯的边上都入放后慢慢轻轻转动玻璃杯取出玻璃杯，加盖后用棉衣把装糯米饭的搪瓷容器包好放在火炉边大约五天至一个星期后容器孔中积有甜酒液体即成。
制作关键：
1．在拌药时适当淋放少量凉开水，一是以免粘手，二是发酵成甜酒后酒汁较多。
2．制作时要保证所用容器清洁不得粘油。
3．发酵时要放在温度较高的环境中，如果家中没有生有火炉，可以随时换加热水袋，或放在家用暖脚器上调至最低温。
4．甜酒药（曲）在超市有出售，一包甜酒药可制作五斤糯米。
第5个回答 2019-03-18
超详细的醪糟制作过程，在家做省钱又健康