卤鸡蛋怎么卤才好吃

Question

如题所述

Answer 1

用以下方式做卤鸡蛋会很好吃：

准备食材：

主料：鸡蛋十七八个

配料：冰糖、香叶、八角、桂皮、老姜、盐、老抽、生抽、米酒。

具体步骤如下：

1、准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳，放到煮锅里。

 2、加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟。

 3、鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳。

 4、剥鸡蛋壳，如果想剥的鸡蛋比较光滑，不坑坑洼洼的，那么，一定不要买母鸡刚下的鸡蛋，因为这样的鸡蛋太新鲜了，很难剥光滑。

 5、给鸡蛋打花刀。用小刀在鸡蛋的周身，有距离地划上几刀印儿，注意不要划太深。

 6、放入适量香料。几片香叶，几个八角，一点桂皮，几片老姜，再加入一小把冰糖。加冰糖，卤蛋颜色会很漂亮，再加入盐适量、2勺老抽、5勺生抽、2勺米酒去除蛋腥味。

7、盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮20分钟。煮到鸡蛋的颜色，变得黄黄的，此时可以拿去锅盖，转成大火，敞着锅继续卤鸡蛋。卤到最后还有些汤汁，能泡住鸡蛋就行了。

8、 用这个做法卤好的鸡蛋，咸香入味，很好吃。