第1个回答 2023-05-01
食材
大米 250g
鲜肉 150g
小白菜 50g
葱、姜、蒜 各10g
菜籽油 100g
大豆油、香醋 各10g
盐 适量
方法/步骤
煮米：将大米洗净放入砂锅中（大米根据每个地方的喜爱各有不同，可以就地取材，选择自己喜欢的大米，刚哥唯独爱吃我们本地老百姓自己家种的香米），倒入适当的水，大火煮开。
砂锅饭的简单做法
滤米：待猛火将大米煮到8分熟的时候，用滤网滤去米汤待用（米汤可以根据自己的喜好留着引用，可能80后的小伙伴喝过那美味）。
砂锅饭的简单做法
炒菜：将准备好的鲜肉切成丝，大火烧油到8成油温，放入肉丝翻炒至白色，放入葱姜蒜，香醋，大豆油适量（根据自己的口味调和），放入洗净的小白菜翻炒至5分熟盛入盘中待用。
备注：这个环节食客可以根据自己的喜好来调配自己喜欢的菜，口味繁多，花样各位食客也可以自己发挥。
砂锅饭的简单做法
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蒸米：将砂锅洗净擦去水分，在锅的边缘涂抹适当的菜籽油（目的：是为了让锅巴可以很酥脆），放入滤米，放入炒好的肉丝和小白菜。开中火蒸5分钟转小火蒸15分钟。
备注：这个环节是最为关键的一步，火候要掌握好，第一次做的食客建议多观察，慢慢摸索经验。