很多人都喜欢吃猪蹄，在制作的时候能让猪蹄肉烂，而不油腻是需要掌握一些小技巧的，会发现卤猪蹄味道会更香。通过卤的方法将猪蹄儿制作的，非常好吃也不会出现油腻感，所以在制作之前一定要将猪蹄焯一下水，把多余的油脂去掉。
猪蹄是比较美味的一种食物，吃起来比较有嚼劲，所以在平时的时候吃一些这样的食物，对皮肤有比较多的好处，并且猪蹄里面的胶原蛋白特别的多。吃这种食物能够让女性变得更加美丽，是女性喜爱的一种养生品。在烹饪这种食物的时候一定要提前焯水，否则会有肉腥味儿比较难吃，会浪费掉。
所以炖猪蹄儿也是要讲究方法的，按照相关的制作方法来烹饪猪蹄，比较软慢而且比较入味，通过卤制的方法，猪蹄也会变得更加鲜香，这两种方法也是烹饪猪蹄的常用方法。做这种食物首先就要处理干净，一定要焯水并且剁成小块，在清水中提前浸泡一小时。浸泡的过程中多换几次水，水会变得更加清澈，如果有血水的话可能是清理不到位，炖出来的猪蹄是不好吃的，这一步也是关键的一步。
当猪蹄焯完水之后，就可以放进锅里，加入适量的冷水，用大火将水煮开，并且将上面的浮沫去掉。然后将猪蹄儿放进温水里面，这个时候准备配料，将提前准备好的葱姜蒜，放入锅中再放一些香料，桂皮八角和一些调味料生抽老抽啤酒白糖以及干红辣椒，也是需要加入的。紧接着就可以开火炒一个糖色选择白糖，或者是冰糖都可以让每一块猪蹄都沾上糖色，接下来就可以将生抽老抽啤酒倒入锅中进行焖制，这样的猪蹄做出来比较好吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-04-05
首先可以在炖猪蹄的时候放入一罐啤酒，不需要太多，这样可以让炖出来的猪蹄不油腻也不会特别的软烂。同时，炖猪蹄要选择压力合适的高压锅，这样可以更好的炖猪蹄。
第2个回答 2022-04-05
一定要用高压锅煮。最好要把猪蹄切的小块一点。加一点盐，多加水。添加陈醋，香油。
第3个回答 2022-04-05
首先先焯一下水。最好用柴火煮。在煮的过程中要不断的翻滚。可以在上面扎几个孔。煮的时间长一点，
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