卤筒子肉怎样做，鲜香味美，软嫩可口，一家老小都称赞呢？
秋是丰收的季节，大自然的气血刚开始收敛性、地基沉降。从“天人相应”的角度来讲，大家的生活习惯也应当伴随着秋天的来临而发生变化，关键在于“养”和“收”。秋天宜“早卧起早”，饮食搭配需“少辛多酸”。
锻练宜“轻轻松松轻缓”。砂锅居运营的风味菜式，全以生猪肉为主要原料，主厨们善用烧、燎、白煮等手法，因材施艺。一口猪从皮到肉从头到尾，甚至心、肝、肺、肚、肠等，可烹调出数十种菜肴。如砂锅三白（砂锅肥肉、砂锅白肠、砂锅白肚）、筒子肉、糊肘、芝麻丸子、凤眼肝、炸肥肠、炸鹿尾等。
尤其是砂锅三白，吃时蘸油、蒜末、腌韭菜花、腐乳汁和油辣子，汤味深厚、肉质鲜嫩、肥实而不腻口、瘦而不柴，保持了该店铺传统式特点。当年的大砂锅现如今已将那数不尽的小砂锅所取代，尤其是以砂锅肥肉为龙头的砂锅系列产品菜吸引着东西方社会各界。
大家皆以能品尝到砂锅居的特色菜肴为之乐趣。大叔家的卤水有两三年了，味道很醇。只要把第一锅卤水制之后，其它的交给时间就可以了。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你卤筒子肉，我希望你吃得开心~三奈、八角、砂仁、白蔻仁、桂丁、小茴香、白寇、麻椒、老冰糖、良姜、白蔻、白芍
第一步
首先将一根健硕的筒子骨敲成两半，入冷锅去除鲜血，水烧开后捞起来，用白砂糖炒成整锅卤水的柠檬黄，油入锅后，我大概使用了10勺白砂糖，小火渐渐地溶化，其实也可以省去这个步骤，全用老抽王替代。可是老抽王染的颜色，起锅后，卤物非常容易变黑，白糖融化后开始逐渐起汽泡，当汽泡逐渐变大变聚集后，提前准备一瓢水倒入；
第二步
随后水入锅后，颜色呈亮泽，然后把香辛料和白糖一起入锅，放进适量盐，烧开后小火熬煮30min，把味儿煮出去，香辛料熬好后，倒进砂锅，放筒子骨，小火慢熬一个小时，翻过来让它们遇热匀称，并浸在卤水里，拿筷子去戳肉，能轻松和骨骼分离出来得话，就可以出锅了；
第三步
最终第一锅卤水用筒子骨熬，取决于水油多，无须此外用五花肉来滋润汤，如果你觉得肉大团了，能够撕下切成块，上洒小香葱吃，但是我还是喜欢用双手捧着啃，能喝酒的，大口吃肉，大口喝酒，算得上快事。鲜香味美，滑嫩可口的卤筒子肉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~小贴士筒子肉原料用到的全是生猪肉，生猪肉在我们的生活里面都是经常的遇见了；
整整好几道工艺流程的先把这些肉全部用线给缠好以后呢，直接进行放上特别多的调味品腌渍，所使用的调味品全是销售市场买来的。