说起酸辣汤,这是很多人都比较喜欢喝的一道汤,一般在咱们家里的餐桌上也是很多见的,但是很多人对自己做出来的酸辣汤,味道都不是很满意,总觉得没有外面卖的酸辣汤好喝。其实酸辣汤的做法也是有很多的,各个地区的酸辣汤做法都不同,但都具有独特的风味。
但要说起最好喝的酸辣汤,很多人都认为是川菜系和湘菜系的酸辣汤是味道最美的,酸辣汤吃的就是它的酸酸辣辣的那个味道,尤其是在夏天,人们不太想吃饭,做一碗美味的酸辣汤喝,整个人精神都会加辈,对于正宗酸辣汤的做法,其实也是有技巧的,今天,让大厨教你一道政正宗酸辣汤的做法,我们一起来学习下。
酸辣汤
食材:高汤、黑木耳、内脂豆腐、冬笋丝、鸡蛋、辣椒油、醋、白胡椒、老抽、红薯淀粉、食盐、香油、香菜、葱花、鸭血丝
做法:
1、将准备好的食材都切成丝状,然后装盘
2、鸡蛋打散装碗,搅拌均匀备用
3、把高汤倒入锅中,煮开,然后放入准备好的各种食材丝
4、放入少许盐,老抽,胡椒粉,进行煮开
5、喜欢吃肉的可以加入一些肉丝,然后,倒入勾芡好的淀粉,搅拌均匀
6、然后再倒入鸡蛋液,蛋液煮开后,加入少量食用醋
7、最后,淋上辣椒油,香油,葱花,香菜即可
注意事项:
高汤最好是用猪骨头和鸡肉熬制,这样做出来的酸辣汤味道会更好
做酸辣汤一定要用大火煮,而且必须待煮开后才能进行下一步
醋一定要最后放,才能让酸味更好地提升(酸辣汤吃的就是这个酸味)
一道美味的酸辣汤就做好了,宝宝们你们学会了吗?最后告诉宝宝们一点,炎热的夏季,多喝一点酸辣汤,可以提神、开胃噢,大家一定要经常喝,按照大厨的做法做出来,味道绝对是一流的,我家每次都做一大盆,喝到停不下来!
酸辣汤
1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,保宁醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
制作流程
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。
2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。(可亦个人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)