从河里边钓的小鲫鱼，相比于市场上的鲫鱼来说，肉更少一些，刺更多一些，因此在烹饪上也应该选择酱焖的方式。
现在人们的生活质量越来越好，大多数人都喜欢自己去河边钓鱼，鲫鱼作为一种营养价值非常丰盛的食材，深受人们的喜爱，肉质鲜美，无论是红烧，炸炖还是做汤，清蒸的味道都非常好，经常食用鲫鱼，还可以补充身体所需要的蛋白质保障，人的身体健康，酱焖鲫鱼在口感上来说，比油炸鲫鱼更加软烂口感，鲜香酥软，无论是上班族还是学生，都做一些放在冰箱里保存，都是非常不错的选择。
酱焖鲫鱼应该如何做？
新鲜的小鲫鱼带回家，中之后一定要学会及时处理，将鳞片全部清除干净之后将塞不清楚，用盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟左右，当然在清理的过程中也应该将鱼体内的黑膜全部清除干净，在制作过程的过程中，最好选择平底锅，起锅烧油，放入锅中，小火煎到表皮，微微发焦，在煎鱼的过程中要注意将鱼表面的水分全部清理干净，最好用厨房纸全部吸收，然后将锅中剩余的油用葱姜黄豆酱一起爆香，加入莫过于的清水放入少量糖提鲜，盖好盖子，焖煮20分钟左右就可以了。
在制作的过程中还有哪些事情需要注意？
众所周知，鲫鱼非常鲜嫩，这也就导致了，在长时间炖煮的过程中极有可能会出现损坏，因此在降温之前一定要提前过油，这样不仅可以让小鱼保持完整，而且还可以让鱼肉的口感更好一些，在进行炒制之前最好选择优质黄豆酱，充分的炒制，可以去掉升降的酸涩味，更好的保障酱焖鲫鱼的营养价值不受影响。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-07-17
我最喜欢的吃法是把小鲫鱼在太阳底下晒干，变成鲫鱼干，然后再将辣椒、蒜、姜爆炒出香味以后，加入小鲫鱼，特别香！
第2个回答 2022-07-17
1.
第一步，先把鲫鱼宰杀干净，只需去掉内脏就行，一两重的鲫鱼瓜子，很好处理，鱼头保留就行。
2.
宰杀好以后，放入葱段、姜片、食盐，搅拌均匀，腌制一个小时，
3.油锅烧热，把鲫鱼的表面，都拍打上一层面粉，6成热下锅炸，炸至色泽金黄，即可捞出。
第一步，先把鲫鱼宰杀干净，只需去掉内脏就行，一两重的鲫鱼瓜子，很好处理，鱼头保留就行。
2.
宰杀好以后，放入葱段、姜片、食盐，搅拌均匀，腌制一个小时，
3.油锅烧热，把鲫鱼的表面，都拍打上一层面粉，6成热下锅炸，炸至色泽金黄，即可捞出。
第3个回答 2022-07-16
小鲫鱼最好的做法就是把小鲫鱼清洗干净，然后倒入料酒，盐，胡椒粉，生抽腌制一段时间，然后再裹上鸡蛋液，裹上面粉，放入油锅里面进行炸，炸出来的小鲫鱼是非常好吃的。
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