用煮蛋器蒸鸡蛋羹要注意什么啊，我怎么蒸出来的鸡蛋羹好多气孔皱巴巴的好难看，中途曾经膨胀起来冷了后中

用煮蛋器蒸鸡蛋羹要注意什么啊，我怎么蒸出来的鸡蛋羹好多气孔皱巴巴的好难看，中途曾经膨胀起来冷了后中间又是凹下去的。孩子看见就没食欲，怎么才能做出表面嫩滑像镜面一样好看的鸡蛋羹啊。

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推荐答案推荐于2017-11-21

第一，你没有放少许油吧，第二，火候是否大了，蒸的时间长了，就会好多孔，并且凹下去的，就是蒸老了，一般在15分小火蒸！鸡蛋搅拌好时，加水时要比鸡蛋多2倍的水，不要太浓也不要太稀。追问

就是鸡蛋和水一比二加水吗？

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蒸鸡蛋羹的技巧答：第一：放黑胡椒粉搅拌鸡蛋液时，需要放少许的黑胡椒粉，因为黑胡椒粉有去腥增香的作用，一般1斤鸡蛋，放0.5克的黑胡椒粉即可，如果放得过多，会压住鸡蛋的鲜香味。第二：鸡蛋羹蒸熟后，需要淋少许油将鸡蛋羹蒸熟后，撒上香葱、淋上生抽后，还需要淋上少许的热油，因为热油可以逼出香葱和生抽...

蒸鸡蛋羹为什么会有很多气孔呢?答：鸡蛋一定要和等量的凉白开或者是温开水混合搅拌均匀，充分撇出泡沫。一次不行可以来两次，大水烧开之后放入鸡蛋碗，鸡蛋碗的上方要扣上一个留有缝隙的盖子，或者包上保鲜膜，扎好孔。盖盖大火开蒸五到六分钟即可，多尝试几次就有经验了。

蒸出来的鸡蛋羹总是有气孔不光滑是什么原因造成的?答：蒸鸡蛋羹的步骤很简单，首先需要准备好新鲜的鸡蛋，最好是土鸡蛋，大家都知道，土鸡蛋无论是炒还是蒸都会比较好吃一些，鸡蛋准备好后，把鸡蛋打破放在碗里，然后用筷子或者搅拌器搅拌均匀。然后往碗里加适量的盐，再倒入凉开水或者开水，要想蒸出好吃的鸡蛋羹，水也非常重要，一定不能放没煮开的生水，...

蒸鸡蛋羹里有气泡答：1.蒸蛋要加温开水。很多人不留意这一点，随意加自来水就上锅蒸，其实用自来水和用温开水还是差别很大的。自来水中含有气体，和鸡蛋搅匀后上火蒸，水被烧沸后，空气排出，就会招致蛋羹呈现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感。当然也不能用热水，水温度超过70度时，鸡蛋液会被烫成鸡蛋花，更做不了蛋羹了...

用煮蛋器蒸鸡蛋羹要注意什么啊,我怎么蒸出来的鸡蛋羹好多气孔皱巴巴的好...答：第一，你没有放少许油吧，第二，火候是否大了，蒸的时间长了，就会好多孔，并且凹下去的，就是蒸老了，一般在15分小火蒸！鸡蛋搅拌好时，加水时要比鸡蛋多2倍的水，不要太浓也不要太稀。

我蒸的鸡蛋羹老是有孔,怎么的才能蒸出嫩滑的鸡蛋羹?答：【蒸鸡蛋羹】步骤一：准备四五个鸡蛋，把鸡蛋全都打到碗里，然后加上一点点盐，将其搅拌均匀。步骤二：拌匀以后我们往里面加上一定量的温水，鸡蛋和水的比例控制在1:1就可以，然后接着搅拌均匀。步骤三：这个时候，我们能看到上面有一些浮沫，很多人不管直接上锅蒸，其实是不对的，我们应该把这些...

为什么我蒸的鸡蛋羹成蜂窝状?怎样蒸才能使蛋羹光滑、软嫩?视频时间 00:56

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