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鸡的做法有几多种?
麻烦大家 帮忙 找找方法 , 还有 要用什么料 , 要用多少.等我学会了好在朋友面前 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 谢谢大 家
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推荐答案 2014-03-09
原料: 带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。 咖喱鸡块做法 做法: 1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。 2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。 3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。 广东: 1)白斩鸡 材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 2)干炸鸡 材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 3)沸油鸡 材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。 4)锅烧鸡 材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 5)香酥鸡 材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 6)香菇鸡 材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 7)葱油鸡 材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 8)鸡蓉 材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成 9)鸡丝炒鸡蛋 材料:鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。 10)云南--气锅鸡 原 料: 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法: 鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。 11)福建--香露全鸡 原 料:肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒 制 法: 将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。 12)广东--千岛汁鸡球 原 料:鸡腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸡粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 制 法: 鸡腿肉切 片 ; 加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ; 在4成热油中滑熟成球 ; 锅留底油 , 放少许蒜茸和千岛汁 ,然后把鸡球放入 ,再加汤 、盐 、鸡粉、 香 油 、 胡椒粉均 ,勾芡点明油锅 ,放在盘中 ; 芥菜心焯水后 ,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ; 起锅码在 鸡球边即可。 13)四川--棒棒鸡 原 料 :嫰鸡一只 葱丝白10克 制 法 鸡治净用绳捆住翅、腿; 肉厚处用竹针扎眼,煮熟后捞出晾凉; 取脯肉、腿肉,用木棒轻轻拍松,然后撕成鸡丝装盘,以葱丝白围,浇上调料即成。
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其他回答
第1个回答 2014-03-09
炖鸡
材料:一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤:1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。吃的时候呢,鸡汤里是没有南瓜的味道,但南瓜里却有鸡的香味,歪打正着。
我这是自己琢磨做的,不知道正宗清炖鸡怎么做,不过味道还是不错的,太后说不错呢,不过无论怎样做,炖鸡确实是慢工出细活。
提示:1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。2、盐要最后放,过早放能使肉变硬。3、用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
口水鸡的做法
材料:鸡腿(约300g)、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。
调料:1、干辣椒剪碎,花椒适量放在耐高温的碗里。2、锅内放两大勺油烧热,烧到有烟冒出状态就离火,油倒入盛辣椒花椒的碗里。3、晾凉沥出辣椒花椒,椒油备用。
做法:1、鸡腿(约300g)冲洗干净,葱姜适量。2、椒油,生抽,醋,盐糖兑成味汁;熟碎花生,熟芝麻,小葱末适量。3、锅内放凉水(锅要大些,水要多些没过鸡腿),下鸡腿,葱姜,料酒和少许盐,大火烧开继续用大火煮12分钟。4、捞出鸡腿,放入冰水中过凉。5、鸡腿切块,码入盘中,倒入2中的调味汁和花生碎,芝麻,小葱即可食用。
港式油鸡的做法
港式油鸡的材料:嫩草鸡,万用卤包,干红椒,麻油
港式油鸡的做法:1、把草鸡清洗干净,入沸水锅汆一下备用。2、放一小锅水,把万用卤包,干红椒,葱姜,老抽,盐,料酒,鸡精和冰糖放进去熬15分钟左右。3、把草鸡放进卤水中,大火烧开续煮2分钟,然后关火,盖上锅盖焖泡入味一小时。4、取出放凉后,刷上麻油,切块,浇上卤汁就可。
卤包煮得时间太长味道会很浓烈,所以我只煮了3分钟,就把卤包拣出来扔掉了。
麻油鸡
材料:黑麻油5勺 姜块10块(和大枣一样大得块) 鸡腿10只或1只切好的鸡 米酒1瓶
做法:1,先将鸡块放入热水焯一下拿出来沥干水。2, 炒锅里加入黑麻油,放入拍碎的姜块(不可切片)爆香后,放入鸡块炒熟及干香。3,加入米酒没过鸡块的量煮15分钟(我放的汤多所以我煮了1个半小时),要吃全酒的人加入酒做汤,要吃半酒的人就加滚水做汤,也可以不加酒水,直接当菜,最后不要忘了加盐调味。4,要吃面的人,要另一锅水煮面,然后捞到碗里在加汤和肉,最后撒些葱花上面。
完成!我只放了一点盐调味,不用放味精鸡精什么的都好香哦!不过由于刚才j着急吃饭所以没来得及找照片,下次补吧!
菠萝烧鸡
材料:鸡腿2只,新鲜菠萝1/4个,洋葱1/4个调料:①、酱油2大匙、酒1大匙、番茄酱3大匙、酱油1茶匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、水1杯③、芡汁1大匙
作法:1、鸡腿洗净、剁块,拌入调味料①略腌,5分钟后用4大匙(用大量油炸比较快,但家庭用,剩下的油不好处理,所以用少量油炒上色即可)油炒上色盛出02、洋葱切丁,菠萝切厚片,先用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡块和调味料②烧开,改小火慢慢焖,10分钟后放入菠萝同烧3、待入味且汤汁稍干时淋入调味料③炒匀即盛出
写不了 就这样吧 要再联系
第2个回答 2014-03-09
整鸡有道口烧鸡 、德州扒鸡、付里集烧鸡、叫花鸡、烤鸡、清炖鸡、罐子鸡。红烧鸡块、辣子鸡、麻辣鸡丝、美式炸鸡、部位分鸡头、鸡腿、鸡翅、鸡排、鸡杂。用料有花椒、大茴香、小茴香、丁香、肉寇、白芷。
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有几种做法
大全集
答:
1、小鸡炒蘑菇
材料:鸡腿、洋葱、香菇、葱、料酒、白糖、生抽、蚝油、老抽、食盐、食油。做法:1、鸡腿去骨均匀切小块后洗净沥水入碗,洋葱去皮洗净均匀切丝,香菇摘洗干净均匀切块,葱摘洗干净切花待用。2、鸡肉中加1勺料酒、半勺白糖抓匀后腌制15-20分钟待用。3、起锅烧适量油,油温六成热倒入葱...
鸡的做法
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答:
鸡的做法有
很多种
,
有香烤全鸡,油泼全鸡,土豆鸡肉等
,做法为:一、香烤全鸡 材料:全鸡,盐,生抽,米酒,花椒粉,姜,大葱,孜然粉,辣椒粉,花椒粒,八角 做法 1、全鸡洗净,去内脏,用调味料内外抹匀,在鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜,放入冰箱腌制24小时,中...
鸡
有几种
吃法
答:
做法
:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 6、香菇鸡 材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香...
鸡
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正确制作方式?
答:
学会这13种营养美味的鸡肉做法
,以后天天吃鸡不重样 食材 鸡肉、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。做法 1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。3、锅里烧油至7...
鸡肉怎么做?教你8种家常鸡肉
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,肉质鲜嫩入味,端上桌家人都抢着吃...
答:
湛江鸡 半只(600克),青椒 6根,小米辣 10根(吃不了辣可以少放),藤椒 拳头大小一把,姜 一块,蒜 7~8克,鸡精 适量,生抽 2勺,料酒 1勺半,白胡椒粉 半勺,泡子姜 3根,盐 适量,八角 2个
做法
:1:把鸡肉切成小块,在清水中反复冲洗干净,一开始水会有点浑浊,冲洗到清澈为止,然后...
鸡肉有哪
几种
好
的做法
答:
1. 鸡肉焯水沙拉:将鸡胸肉或鸡腿肉焯水后切成丝或小块,再将蔬菜、水果等混合成沙拉,加适量的橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉等调味料,味道清爽可口。2. 糖醋鸡肉:将鸡肉切成小块,炸至金黄色后,再用糖醋酱汁浇在上面,味道甜酸可口。3. 香辣鸡翅:将鸡翅烤至皮脆肉嫩,再涂抹上香辣酱汁,味道...
鸡肉
的做法
几种
鸡肉的做法
答:
会让你回味无穷。4、炸鸡:炸鸡
做法
简单,把鸡搭上各种配料腌制,煮熟后,再油炸即可。金黄的炸鸡,清脆爽口,让人食之味髓,但不要贪吃哦,吃多会上火的哦!5、香菇炖鸡:香菇炖鸡是用鸡肉,香菇,枣阶级姜蒜等调料,经小火炖至小时左右的时间做成的,有滋补养身,益气养血的功效。
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