麻辣香锅怎么做啊

Question

如题所述

Answer 1

主材料：

香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等，什么都可以下……（主要是做好锅底，然后炒入自己喜欢的食物，我个人偏好以肥肠为主）

制作方法：

锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、私家牛肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了
炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉
炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先
生肉类先算氽烫一下，菌类小焯一下
所有材料入锅之后用小火
放鸡精
都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去
最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了
私家做法……牛肉酱功不可没，当然主要还是川菜之魂——郫县豆瓣。（根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归……）

Answer 2

非常简单：不建议用火锅料，香叶、大料、花椒少许、麻椒稍多一些、山辣椒（短粗胖的那种）准备20多个（一锅）、干辣椒（增辣）、蒜瓣7、8个（稍大一点）、用鸡精制作的高汤（稍浓一些提鲜，半炒勺量）、3厘米左右葱段适量、姜片3厘米、加上自己喜欢吃的菜（青菜例如土豆、豆腐皮、豆芽、蘑菇先炒一下）

第一：油下锅烧热将配料放入锅中炒香，保证你能闻到和外面做得味道一莫一样
第二：将菜倒入锅中不停翻炒（菜入锅前先分好先后容易捻的一定要后放），加入适量的盐翻炒（用铲子沾一点里面的汤尝一下咸淡）因为都用水炒过菜几乎都是熟的所以时间不用太长，然后出锅，吃吧！

Answer 3

用农村土灶煮海鲜锅，再配点小酒，吃的就是香

Answer 4

麻辣香锅（香辣）鸡特色
所谓“麻辣香锅（香辣）鸡”又称“鸡公煲”——是目前全国麻辣香锅市场上相当流行的麻辣香锅菜品之一；
锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣鸡吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；

麻辣香锅（香辣）虾特色
所谓“麻辣香锅（香辣）虾”——是目前全国麻辣香锅市场上相当流行的麻辣香锅菜品之一，此菜品还可以演化为：香辣鱿鱼虾、香辣蟹等，其制作方法大同小异。
锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣虾吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；

麻辣香锅（香辣）肥肠特色
所谓“麻辣香锅（香辣）肥肠”——是目前全国麻辣香锅市场上相当流行的麻辣香锅菜品之一；
锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣肥肠吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；

麻辣香锅（香辣）排骨特色
所谓“麻辣香锅（香辣）排骨”——是目前全国麻辣香锅市场上相当流行的麻辣香锅菜品之一，此菜品还可以演化为：香辣牛排、香辣羊排等，其制作方法大同小异。
锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣排骨吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；

麻辣香锅（香辣）鱼特色
所谓“麻辣香锅（香辣）鱼”——是目前全国麻辣香锅市场上相当流行的麻辣香锅菜品之一；此菜品还可以演化为：水煮鱼、香水鱼、沸腾鱼、酸菜鱼、炝锅鱼等，其制作方法大同小异。
锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣鱼吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；

Answer 5

怎么做好吃的麻辣香锅？