第1个回答 2014-08-24
看你配什么吃了。
要是陪米饭的话，豆腐可以稍微炸一下，直接切片，切块也行。随你喜欢。
加油，加葱姜，要是口味允许，加点干辣椒也可以，油开始多少要冒烟的感觉了，加入豆腐。
不要翻得太勤，容易碎。
PS。其实碎了也不要紧，那叫鸡刨豆腐。。。
之后炒的差不多了，颜色有点微黄了，加点盐加点味精，有韭菜的话，加点韭菜段，基本就可以了，配着干米饭吃，吃起来挺香的。最好配一点粥，蛋花粥什么的。
要是配馒头，豆腐最好还是做汤，或者是红烧的，这样比较好下菜。
白菜炖豆腐挺好吃，也很简单，加葱段，熟锅，加水，直接放入豆腐和白菜段子就行了，最后加盐加味精就可以了，家常做法就是怎么方便怎么来。
红烧的话，还是熟锅之类的，加豆瓣酱，炒出辣味，加水，水刚淹过豆腐就可以了，加入豆腐，加味极鲜酱油，盐味精，有鸡精加鸡精，烧开了，提提欠，出锅就好了。
家常豆腐分为很多种，这都是很简单的做法。
我说的步骤很笼统，不过你应该都能看明白，希望能够帮到你。
第2个回答 2014-08-24
家常豆腐
家常豆腐
工艺：酱烧
口味：家常味
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
类别：家常菜
制作流程
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2. 猪肉剁成末；
家常豆腐
3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣酱要剁碎；
5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。本回答被提问者和网友采纳