第1个回答 2020-06-29
第2个回答 2018-08-10
用料
鸡蛋 3个
水 250克+60克
鲜香菇 1朵
鲜虾仁 4只
鲜扇贝丁 4个
小葱 1根
盐 4克
酱油 少量
食用油 少量
太嫩滑海鲜蛋羹的做法
海鲜部分我用到了鲜虾、扇贝丁，你也可以用其他的海鲜。鲜虾和扇贝洗净，鲜香菇切片。
锅里加入少量水（约60毫升）加入少量盐（约1克），烧开后将扇贝、鲜虾、香菇放入锅内煮熟，煮熟了就好，不要煮太久哟。
将海鲜和香菇捞出
取250g水加入20g煮海鲜的汤。
三个鸡蛋加入3g盐，打散后加入步骤4的水和海鲜汤。
搅拌均匀后过筛一遍
分装进小杯子里
盖上锡纸，送入蒸箱蒸10-12分钟左右。图片中是活动现场使用方太的蒸箱。
蒸蛋羹的等待过程中，在剩下的海鲜汤中加入少量酱油、少量食用油，烧开后离火。
蒸熟的蛋羹取下锡纸
将海鲜摆在蛋羹表面，撒葱花
淋上步骤9的汤汁（图中为活动现场的海鲜蒸蛋成品，获得大家一致的表扬，开心～）
嫩嫩哒～
遇见一个很认真吃蛋羹的娃娃，据奶奶说他原本不爱吃蛋羹的，但是爱吃这一次的蛋羹，开心～
蒸箱全貌，中间上面那一个哟
小贴士
鸡蛋和水的比例是一个鸡蛋加90g水或汤，是一个很不错的嫩度~
把煮海鲜的汤用来蒸鸡蛋，蛋羹里会有海鲜的鲜味。
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