可以做胡萝卜炖驴肉，荤素搭配更健康，同时胡萝卜搭配驴肉色彩更丰富，看起来色香味俱全。具体做法如下，首先准备材料：
驴肉600克、胡萝卜3根、茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。
1、驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水。
2、浸泡好后，把驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份备用。
3、八角、桂皮、辣椒洗净，洗净备用，姜洗净去皮备用。
4、胡萝卜去皮洗净切大块。
5、起锅倒油烧热，然后放桂皮、八角、辣椒、姜煸香。
6、放入驴肉炒至变色，然后淋入料酒炒匀。
7、淋入生抽、老抽炒匀，倒入适量的清水，再放入一小块冰糖煮开，然后撇去浮末。
8、连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。
9、电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。
10、撒入适量的盐炒匀。
11、汤汁收至浓稠后，即可出锅。
12、完成。
注意事项
1、炖之前先把驴肉炒一下，这样可以去除驴肉的腥味。
2、先把驴肉炖好，再放胡萝卜。
驴腱子肉洗净焯水，放入锅中，倒入葱、姜、蒜、桂皮、八角、冰糖等佐料。倒入盐，生抽煮熟即可食用。
主料：驴肉2500克
辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、桂皮少量、八角少量、盐一小勺
1、将驴腱子肉洗净；
2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；
3、焯好后用水洗净；
4、将驴腱子肉放入电压力锅中；
5、准备调味料；
6、将上述调味料放入锅中；
7、放入一小勺盐；
8、放入生抽和老抽；
9、然后放入适量水。
10、煮好切片即可。
注意事项：
凉后切片，煮的时候水要少加，盐要少放，食用时候可以蘸蒜酱。
本回答被网友采纳驴肉做的色香味俱全可以做成炖驴肉，炖驴肉的做法关键是先把驴肉焯水，然后和配料一起放入砂锅炖，具体的做法如下：
主料：驴肉1000克、栗子200克
辅料：葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克
1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
2、捞出。
3、用热水清洗干净杂质。
4、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
5、取砂锅加适量清水。
6、将调料都放进去烧开。
7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
8、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
9、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。
10、完成。
注意事项：
1、调味料可以根据自己喜好酌情增减。
2、节省时间也可以用高压锅炖。
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