现在的好多人都喜欢吃煎炸的食物，炸的食品不仅味道鲜美，而且口感爽脆。但是好多建造的食品个两三天就变软啦，口感也没有原来的那么好啦！变软以后很爱吃的人就吃一点，不爱吃的人就扔掉。
如果是很爱吃煎炸食品的人们如果想要一直保持酥脆的口感的话，那就赶快学起来吧。
如果是面食之类的油炸品想要酥脆口感的话，那么你在和面的时候，按照一碗面，五个鸡蛋，300克黄油或者酥油的比例去和面。
首先你一斤面倒入面盆中。倒500毫升的温水，在这500毫升的水中加入发酵粉。
接下来就开始和面，可以采用一只手和面一只手倒水的形式，一边用一只手和面一边倒水，切记的是倒水的时候一定要匀速，一定要少量。
等到面全部团住以后开始揉面，揉到面大概20分钟以后，把面用保鲜膜包住放在一边开始醒面。然后大概醒20分钟左右。
20分钟以后，然后把保鲜膜去掉，再开始揉面，然后用擀面杖把面摊开在面中间打入差不多五个鸡蛋左右。
然后接着开始揉，然后揉到一半的程度，然后加入大概200克黄油或者是酥油。然后再接着开始揉面，揉上差不多十分钟左右再放到一边备用。
然后接下来就是一般做油炸食品的程序啦，但是切记在油炸的过程中一定要把握火候，火候不到你的有油炸的食品可能没有熟，但是火候太过了油炸的食品有表面可能炸焦了。
如果是非面食的食品的话，那么你在油炸的时候，可以在炸之前之前先裹上一层蛋液，再裹上干粉，这样炸出来的口感就比较酥脆啦！
比如说炸薯条，先把土豆，切成条儿，然后放在一旁备用。接下来是找一个大碗，在碗中打入五个左右的鸡蛋，但是要记住只要蛋清不要蛋黄。
然后在这些蛋清中加入盐胡椒粉，然后再去取500克干粉放在旁边备用。接下来就是炸啦炸的时候先把土豆条放在鸡蛋里滚一下，然后再放到干粉里滚一下。
油温烧至大概300℃的时候放入土豆条，然后炸至金黄就可以出锅啦，这样的土豆条一般都是口感比较酥脆的。
最后的一个方法就是怎样保持炸成的油炸食品能够酥脆。一定要把油炸食品密封好不能让它露暴露在空气中。因为空气中的水分会使这些油炸食品变软，从而影响它的口感。
想要让煎炸食品保持酥脆是很困难的。
大家都知道，空气中含有水和氧气，这两样东西混合起来就是潮湿，就是湿气。它们会无时无刻不侵犯你的身体，侵犯你的甜美的食物。阳光也会照射在你的食物上，让它其中蕴含的水分蒸发，变得干燥坚硬。
这就是你的食物为什么变得不好吃的原因。
煎炸的食品更甚。
失去了水分，又被变潮，煎炸的食物将会变得非常难吃。可以说，煎炸食品是最无法接受干燥潮湿变化的食物。
我爸爸是个很挑剔的食客，对于发潮发干的煎炸食物，他甚至会不顾浪费的直接扔掉。不得不说，不愧是挑惯了的人。而我，就不会这样选择。
因为我有别的方法，一个小诀窍。
也是因为我是一个节俭的人，不会随便浪费，我爸爸那种行为实在是太“大方”了，我真是无法接受。
这个小诀窍就是，将煎炸食物重新过一遍油。
在锅里倒上适量的油，然后加热， 在合适的温度将已经变干变皮的食物重新下油锅，不需要炸太多时间，只要一小会儿，就够了。只需要一点点时间，你就会发现，自己变得难以下咽的煎炸食物重新变得酥脆可口了。
而且重新煎炸的过程中会产生一部分微微炸过的边沿，那个地方超级好吃！！！！简直和锅巴是一个等级的，十分香脆，回味无穷。
这就是让煎炸食品重新变得酥脆的方法，但是如果你想问的是保存方法，我只能告诉你，用保鲜膜封起来，尽量能排出水分和空气就排出水分和空气，而且这样的保存方法还是不能起到你预想的效果。
煎炸食品是很难保存口感的。