我喜欢碳烤。碳烤的味道好,但是污染环境,也比较慢。电烤可能方便一点吧,味道肯定比不上碳烤。
肉质不一样:电烤由于不与明火接触,肉质相对较生硬。炭烤由于与明火接触,肉质是鲜嫩软脆。
受热不一样:电烤肉质受热均匀。炭烤肉质受热不均匀。
色泽不一样:电烤色泽酱黄油亮。炭烤色泽是外焦里嫩。
所以有时候最原始的烤法反而是最好吃的。
先进并不代表就好。
近年来,人们更注重饮食的健康,所以更提倡将对环境污染更大和对人身体有害的碳烤,转变为污染相对较小的电烤。
分布在城市街头巷尾的那些大大小小采用碳烤的小摊,才是烧烤的灵魂所在。它们看上去未必那么卫生健康,甚至有一些粗糙,但是正是那些碳火上滋滋作响的油脂声音,抚平了多少饥饿嘴馋的灵魂。
1如果说好吃,应该是碳烤的。炭烧的烧烤风味上要好点,因为碳本来就是木头烧制的,燃烧过程中有种特殊的味,和烧烤的食物的香味混合在一起,显得更香点。
2炭烤比较香
,电烤差点意思
。问题在于 碳烤加热肉类之后 ,滴落到炭上的油脂调味料会再形成一种复合烟熏味。
电烤如果直接滴落到接油盘里 就不会产生烟熏味道 但是将电烤改进一下则可以达到效果。但是产生的油烟比较大
3 炭在燃烧的时候,会产生有害的苯丙芘,对人体产生危害,而且炭烤会破坏食物中的维生素、蛋白质与氨基酸,影响人体的摄入。
从成本来说,碳烤的也低些,毕竟几块钱可以买一袋碳了,但却付不了几度商业用电。
4 同时碳烤的时候虽然味道好,但是呢,对于火候的力度上的把握有要求的,如果把握不好,很容易烤焦。而且火候有大有小,很容易出现碳烤出来的各个面不够均匀。