清蒸狮子头怎么做

Question

如题所述

Answer 1

清蒸狮子头
食材明细：五花肉、莲藕、葱、姜
制作步骤：
1、 把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。
6、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。
9、 入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）
【小贴士】
1、莲藕在切的时候切得稍微细一些，这样方便剁。
2、要先把瘦肉剁到满意程度的7分时，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3、肥肉要在最后加进去剁，因为如果很早就放入的话，会剁成了油。
4、如果不喜欢有肥肉，可以少放一点，但如果不放的话，口感上会略差一层。
5、加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点，如果切不细，也可以在切好以后稍微剁一下。（是葱白末哦，葱绿不要加进去，以免蒸的过程中黄掉，影响外观与口感）
6、步骤6中，加入的是调好的水淀粉（1汤勺淀粉4汤勺清水的比例），而不是干淀粉。先用少许水把干淀粉化开，这样搅拌的时候既可以更轻松，也可以更均匀。

Answer 2

用料
主料五花肉200克莲藕50克香菇5个油菜4棵
辅料盐1小勺白糖1小勺鸡精少许姜适量淀粉适量料酒适量蛋清1个白胡椒粉少许
清蒸狮子头的做法
1.
香菇、莲藕和姜剁成末。

2.
五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。

3.
再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。

4.
煲中放入4片油菜垫底。

5.
将调好的肉末做成肉丸。

6.
放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）。

7.
隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。

Answer 3

肉沫加地瓜粉鸡蛋揉成团下锅炸在裹上酱汁

Answer 4

狮子头怎么做？