鱼有清蒸，红烧，糖醋，香煎，当然也有鱼汤了。我们来做一道有鱼有豆腐还有汤的豆腐鱼煲，它营养丰富，清香美味。烹入米醋加入清水（没过鱼块），放入鱼块。开锅中后加料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、蚝油调味。老抽调色。转为小火炖40分钟即可。装盘撒上小葱花，这道农家炖鲈鱼就制作完成了。
将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。榨菜、冬菇、冬笋、猪肉馅、辣豆瓣酱炒香、再加入酱油、白糖、精盐、填入清汤、下入鲤鱼、旺火烧沸后转小火烧至汤汁稠浓、最后下入豌豆、出锅装盘、再将虾仁放在鱼段中间即可。
料酒，胡椒粉，一半的葱姜丝，腌制10分钟，鱼腌好起锅烧油放入冰糖小火熬糖色，熬制枣红色起小泡就可以了，用厨用纸巾把鱼表面擦干下锅剪至两面上色，加入开水，葱姜蒜，生抽老，味后，放入一勺豆瓣酱，再放入一瓶啤酒，烧开后放入鱼，大火煮到鱼肉入味，再放入少许盐，味精。煮一分钟左右，再把鱼捞到盘里，然后再放一点生粉水勾芡，接着把汤汁淋在鱼上面。
鱼能补充豆制品的鲜味，而豆腐能补充鱼钙含量的不足，而两者所含不同种类的蛋白质相结合也更有利于吸收;吃到口里鱼肉鲜嫩可口，而豆腐吸收了鱼肉的鲜味更加入味，是不可多得的美味，还可以煮汤 都是非常好吃的。一般鱼都要先用薄盐腌制，再来煮会比较入味。加入姜丝和煎过油都是去腥的好办法。在潮汕还有一种普宁豆酱，它跟鱼的完美搭配，更能体现出鱼的甜，鲜。
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第1个回答 2021-05-29
备材料:面条鱼1斤,花生油、盐、料酒、白胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、水适量,鸡蛋1个。 做法: 1.新鲜的面条鱼去头去内脏后,用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿; 2.配料中的面糊调匀; 3.薄薄一层糊可防鱼的水分流失,从腌料中滤出鱼倒入面糊拌匀; 4.油温大泡时入鱼,一条条入锅
第2个回答 2021-05-29
1、先把鱼处理好洗净，并用油过一下，如果是现买现吃，可以不用过油。把姜蒜和尖椒洗净切好放在一边备用。在准备食材的过程中另起一锅烧开一锅水。 2、接下来准备配料，把山药土豆去皮洗净，切成块状。把西红柿洗好也切成小块。鱼汤里放入山药和土豆，是因为这两样食材都可以增加鱼汤的浓稠度。 3、起锅倒油，油热后，把姜蒜和尖椒一起放入锅中爆香。 4、接下来把鱼放入锅中，翻面。让其充分吸收油脂。 5、接下来倒入之前准备好的开水，注意鱼先下锅，倒入的水一定要是开水。接着把土豆、山药、西红柿倒入锅中一起煮。 6、等水开后，再用小火煮10-20分钟，直到鱼汤变白变浓稠就可以下面条了。 7、把面条下到锅中，再次把水煮开，用筷子搅动面条，如果觉得水太少，可以适量的加点开水。 8、面条煮好后，加入蒜苗和香菜，就可以出锅了。
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