想让凉拌黄瓜清脆又爽口，究竟哪些步骤是关键？

Question

如题所述

Answer 1

黄瓜洗净，先用刀拍一下，然后再切小块。切成段后用盐杀一下水。拌料调制：准备红葱头切碎备用，蒜切碎放入调酱汁的碗中，加入生抽，多一点醋，糖，小米椒，老干妈辣酱一勺，热锅倒油，爆香红葱头，倒入酱汁的碗中，喜欢吃辣的朋友还可以再准备一点油泼辣子。拌入拍碎切段的黄瓜中搅拌均匀就能食用了。另外，如何喜欢冰镇点儿的凉拌黄瓜，可以将黄瓜放入冰箱中冰镇一下取出。

黄瓜做之前先放冰箱冷藏一下，这样口感吃起来会更好，冷藏过的黄瓜我们洗净稍微去下皮，然后注意不能用刀切，而是要用刀背拍，凉拌黄瓜蒜汁很重要，适量大蒜放入蒜臼子里加点盐，捣成蒜泥加点清水就成蒜汁了，记住加一点水就行。个人结论:凉拌黄瓜想要好吃，蒜蓉必须要多放，料汁多一点，口味重一点，浸泡的时间稍微长一点。创新凉拌黄瓜，酸，甜，微辣，爽口。果香浓郁，清脆爽口。

挑选青瓜时，要选花蒂落了的，皮深绿色的瓜最佳。要记得去除瓜瓤，因为瓜瓤会在腌制的时候出很多水。味精1小勺，海鲜酱油少许，米醋少许，白糖一小勺，耗油少许，蒜末少许，香油，辣椒油，小米辣切段，搅拌均匀放入黄瓜即可。

响油黄瓜做法：黄瓜清洗干净，去头尾一分为二，找个刮皮刀，片成一片一片。取一个盘子，将片好的黄瓜卷卷，摆放整齐备用。蒜，小米辣切碎，撒在黄瓜上。耗油，生抽，蒜末，花椒油，香菜，黄瓜切条，把小米椒切碎依次加入其他配料，然后将调配好的料汁，浇在黄瓜上面，搅拌均匀，即可装盘。另外，还可以根据自己的口味放电油辣子、葱花等增加味道。

Answer 2

选用新鲜黄瓜，将黄瓜去皮拍裂，小米辣切圈，一勺生抽，一勺米醋，小半勺白糖，少许味精搅拌均匀即可，拍黄瓜时要拍碎，出水，不能放白醋，要放香醋，还要挤一点柠檬汁


Answer 3

首先黄瓜要新鲜，不能是放好几天的黄瓜，一点要是拍碎，不能用刀削，再就是辣椒醋等等调料不能少。

Answer 4

首先要有蒜，香菜，烧黄瓜头部和底部切掉，然后用刀拍扁，切成小块，放入盘中，锅中起锅烧油，将油倒入蒜里然后在里面放生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，盐，辣椒，调好以后浇在黄瓜上，再撒一些香菜就好了。

Answer 5

想让凉拌黄瓜清脆又爽口，首先把黄瓜清洗干净去皮，然后用刀拍一拍，这个很重要，然后再切成小块儿加入适量的佐料，味道就鲜美了