糖粑粑怎么做的窍门

Question

如题所述

Answer 1

糖油粑粑是湖南长沙的一道传统美食。在长沙，不管男女老少，每天早晨都必吃几个糖油粑粑，不仅便宜而且美味。

吃糖油粑粑不能着急，因为糖油粑粑是用糯米粉制作而成，有很大的粘性，一不小心就会烫到舌头或者牙齿。

【糖油粑粑】

【所需食材】：糯米粉、热水、花生米、红糖、油。

【做法步骤】：

1、我们先把所需要的食材准备好，糯米粉200克、花生米20克、红糖35克。

2、花生米放在炒锅中用小火炒熟。

3、去掉花生皮，然后用料理机打碎，如果没有料理机也可以放在碗里用锅铲柄捣碎也行。

4、糯米粉放在小盆里，加一点开水，用筷子搅拌均匀。

5、用手将糯米粉揉成面团。

6、揉好的面团分成大小相同的小剂子。

7、用手搓成圆形然后压扁。

8、选一个平底锅，倒入少量油，放入做好的粑粑，用小火煎成两面金黄。

9、红糖放在碗里，用热水化开。

10、红糖化好之后倒入锅中。

11、用小火慢慢煮一会，直至糖水有些粘稠，能包裹在粑粑上即可。

【小贴士】：

1、和面时水要一点一点放，如果面团有裂纹说明太干了，太稀了也不行，不容易成型。

2、很多饭店里做是直接用油炸，这里我建议大家用不粘锅，少放一点油用小火多煎一会就行，这样不会太油腻。

3、如果家中有蜂蜜的话建议在红糖里加一点蜂蜜，这样做出来的糖油粑粑会更香甜。

Answer 2

糖油粑粑的做法：
备用食材：糯米粉140克，温水110毫升，红糖50克，水50克，食用油适量；

制作过程：第一步，糯米粉用筛网过滤一遍，放入一个大碗中，分次少许加入温水，先用筷子搅拌至无干粉的状态，然后再用手揉成一个面团；

第二步，盖上保鲜膜静置10分钟，这个过程中准备一个小碗，放入红糖，再用同等量的开水冲入其中将其化开，搅拌成红糖水静置晾凉；

第三步，待将糯米面团松弛好后，移至在案板上，揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的面剂子，取一份小面剂子，用手将其揉搓成圆球；

第四步，然后再用手轻轻压成饼状，按照这个方法做好所有的，不粘锅中刷上点食用油，放入小饼开始小火慢慢煎，待将一面煎至金黄并且定型的时候；

第五步，翻面继续煎，直到将两面都煎好，将调好的糖水倒入其中，中火使得小饼可以均匀粘裹上糖汁，两面都要做好，大火收汁后即可出锅。

1、和面的时候用温水即可，记得水要分次少许慢慢倒入糯米粉中，直到搅拌成无干面粉的状态即可停止加水，将其揉成团状即可，无需太过光滑，面团静置一会是为了更好发挥延展性；

2、糯米小饼别做得太大了，煎饼的时候全程小火，待将其一面煎至定型的时候再翻面继续煎，直到将饼的两面都煎好，差不多正反面各3分钟的时间就可以了；

3、红糖水可以根据个人喜欢的甜度做，待将糯米粑粑煎好后，再淋入糖水收汁，使得每一个糯米粑粑上都能粘裹糖汁便可以了。