花卷的各种做法视频

如题所述

葱油花卷的做法  

    将酵母放入小碗中用少量的温水活化,温水不超过手的温度。然后倒入面粉中,加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团,放入容器中,盖上盖子发酵约1个小时,面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关,已发酵好为准。

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    发好的面团用手指扎洞不回弹,不塌陷,呈现均匀的海绵丝窝状。

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    将面团放置于面板上,借助干粉揉面排气,使面团重新变得光滑结实。

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    将面团擀成一张大面片。

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    撒上油。

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    将油涂抹均匀。

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    均匀地撒上一层盐。

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    再撒上一层葱花。

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    将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。

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    切成等宽的段,将两个剂子上下摞起来。

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    取一根筷子,顺着切口的方向放在面段的中间。

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    用力地向下压,使层次向上翻卷。

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    取掉筷子,捏住面的左右两头略抻长,然后将两头弯向底部捏合。

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    做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度,关火,将笼屉放置锅中,盖好盖子,二度发酵10-20分钟,面胚圆润膨大至1.5倍大。

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    开大火蒸制15分钟。

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    关火后等2分钟揭盖起锅。

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