煮熟的鸡蛋蛋清不凝固？

Question

如题所述

Answer 1

蛋清不凝固有两种情况，第一是没有彻底煮熟，第二是煮蛋时水未没过鸡蛋，有一部分鸡蛋还暴露在空气中，这一部分不易凝固。

想要彻底煮熟鸡蛋，需要凉水下锅（尽量不要用沸水煮蛋，鸡蛋容易破），水开后算好5~6分钟，然后再焖上几分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。另外就是水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化，煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
煮鸡蛋的4妙招：

1、别用沸水煮蛋

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短

煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

Answer 2

煮熟的鸡蛋，蛋清的不凝固了，说明她还煮的不够熟，再继续煮呗。

Answer 3

水温不够吧？？？煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间，
便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋：
蛋黄已凝固，而蛋清却还是晶莹剔透的液体。

Answer 4

我们都知道鸡蛋是很好的东西，所以平时我们一定要多吃一点买回家的鸡蛋，最好的方法就是选择直接煮熟之后再吃，如果发生你说的这种情况，我是不介意在吃的，毕竟一定要把蛋清和蛋黄完全的煮熟之后再吃进自己的肚子里面，否则可能造成拉肚子。