烧黄鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

烧黄鱼简单的做法具体如下：

用料：大黄鱼1条、大蒜3瓣、料酒2勺、酱油2勺、盐适量、姜3片、葱/大蒜叶1棵、水一碗。

做法：

1、杀好鱼，刮几刀抹上适量盐，腌10分钟后洗净。姜、蒜、干辣椒切碎，葱/大蒜叶切段备用（有大蒜叶的尽量用大蒜叶更好吃）。

2、中火烧热锅，用姜片来回擦锅，锅的温度一定要高，否则很容易粘锅。加油大火烧至冒烟。

3、高温下鱼，注意防烫，我是下鱼马上盖锅盖，5s左右开锅盖，摇锅，让鱼头尾都可以被油煎到，这样才不腥！一面鱼煎大概1-2分钟，太久鱼肉会很老不好吃，太短，鱼皮没有成金黄翻身容易破皮，且容易腥。

4、两面鱼都煎好加入大蒜生姜爆香，有加辣椒的此时可以加入干辣椒，然后加入料酒，这时候鱼遇到料酒香味就扑鼻了，加入适量盐，以及酱油。

5、加入水，差不多没过鱼的量，水开后，中小火炖10分钟左右收汁。

6、起锅加入葱即可。

小贴士

1、煎鱼的时长1-2分钟。
2、煎鱼的锅温度一定要高。
3、中途不要一直翻鱼，一面煎好就翻一次就好了。

Answer 2

烧黄鱼
【材料】：500 g以上的大黄鱼，1匙的酱油和香面酱，少许生姜、大蒜、料酒、蚝油、酱油、酱油、老抽、四克白白糖、食盐半克、面粉十五克。
【第一个步骤】：将整条黄鱼从内到外都洗净，再用普通的方法在表面切上一道口子，如果能切出一个“井”字，那就更漂亮了。

至于这一步骤，则是要小心刀割的深浅，由于黄鱼的肉又细又薄，若是切的过深，很可能会出现“鱼相”，所以通常只有2 mm的切口，不能切的过深。
【步骤二】：将整条黄鱼放入清水中，用吸水纸将其表面和内部的水份吸走，然后将准备好的淀粉均匀地涂抹在黄鱼身上。
【步骤三】：将油温倒入锅中，将生姜和大蒜放入其中，将鱼的尾部放入锅中，再以小火将其烤熟，整个过程大约要4-5分钟，待处理完毕，盛出。
【步骤四】：将汤汁和酱油放入锅中翻炒至香，再放入80毫升开水，放入适量的酱油、酱油、蚝油、料酒、食盐、鸡精、砂糖，用大火烧开；然后把炸好的黄花菜倒入，略微翻炒，然后用慢火炖8到10分钟，然后用大火把汤汁捞出来。

Answer 3

用料
黄鱼 两条
生姜 4-5片
大葱 适量
生抽 12克
老抽 5克
红糖 适量
料酒 少许
做法步骤
1、准备材料
2、洗干净黄鱼划两刀，用盐均匀涂抹两面，倒入少许料酒腌制半个小时左右
3、腌制好的黄鱼直接用吸纸轻轻擦干
4、热锅倒入适量油放黄鱼煎（放入黄鱼不要动它）大火煎一会儿再翻面
5、煎至两面金黄倒出备用
6、锅中重新倒油爆香姜蒜
7、放黄鱼倒入生抽
8、放蚝油、老抽、红糖和料酒
9、倒入适量热水，煮5-6分钟左右
10、一道美味鲜美的家烧黄鱼就这样愉快完成