羊腿骨怎么炖汤才好喝

Question

如题所述

Answer 1

羊腿骨炖汤好喝的做法如下：

工具/材料：羊小腿、大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油、凉水、筷子。

1、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，也方便食用骨髓；泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出。

2、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开。

3、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多。

4、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等，不建议放大料即八角。

5、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖。

6、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅。

7、肉脱骨，汤香浓，最终成品。