西红柿鸡蛋汤做法如下:
工具/材料:西红柿2个、土鸡蛋2只、黄酒、盐、油、淀粉、香油适量、小葱、水、碗、锅。
1、西红柿顶部切十字花刀,取奶锅,煮开适量清水,放入西红柿,煮1分钟左右,皮会自己爆开,捞出来,切碎,受过热的西红柿很容易就切的很碎。切的越碎,越容易炒化。
2、鸡蛋磕入碗中,加一点点黄酒和2小勺清水,搅匀。
3、炒锅注入少许油,放入西红柿小火煸炒出红油。
4、添加适量清水,烧开,可以多煮一会儿,让西红柿的味道充分溶于水。期间把干淀粉加适量清水调匀成水淀粉备用。
5、调入盐和水淀粉,用锅铲轻轻地搅拌,均匀地倒入蛋液,待其凝固。蛋液入锅后不要立马划散,成品不美观。搅散搅匀,关火。关火后滴入少许香油,撒上葱花。