三鲜水饺是哪三鲜

Question

如题所述

Answer 1

三鲜饺子分为两种，一种是素三鲜，一种是肉三鲜。

1、素三鲜

所谓的素三鲜所用到的食材有韭菜，鸡蛋，虾皮，它制作起来也是非常的简单，将韭菜择好清洗干净，沥干水分之后切碎，然后将鸡蛋打散之后煎熟，放凉之后和韭菜搅拌在一起，然后再放入清洗过的虾皮，再加入少许的盐，香油，生抽搅拌均匀就好了。

2、肉三鲜

肉三鲜是猪肉，鸡蛋，虾仁，再来点韭菜，这是比较经典的一种。素三鲜调制时，鲜味可以用虾皮，海米，虾仁，各种海鲜，贝类等等。而肉三鲜，为了不让海鲜煮老，最好只用虾仁。很多人做错，是因为搭配的不合理，导致饺子不香，而且腥味比较重！

韭菜三鲜荤馅制作方法：

材料准备：韭菜，猪后腿肉，虾仁，鸡蛋，木耳，盐，蚝油，葱油，花椒水，胡椒粉，料酒。

1、韭菜给摘洗干净，用淡盐水浸泡1小时，去除农药残留。木耳用温水泡发。

2、猪瘦肉搅成肉馅，加入葱姜末，胡椒粉，盐，生抽，少许老抽上色，分次搅入花椒水，直至起胶质，放冰箱冷冻30分钟左右。

3、韭菜切成细末，木耳切末，鸡蛋炒熟凉透，虾仁去除虾线之后，用葱姜，料酒腌制30分钟左右入味。

4、上述原料准备好之后相互的混合，加入蚝油，胡椒粉，盐，葱油搅匀即可。