羊肉搭配什么蔬菜最好

Question

如题所述

Answer 1

羊肉营养价值比较高，具有促进消化的作用，是冬季的一大补品，但羊肉具有浓浓的羊膻味，搭配一些合适的蔬菜不仅能起到清凉、解毒、去火的作用，能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性，还能盖下羊膻味。那么羊肉搭配什么蔬菜最好呢？羊肉不能和什么一起吃？下面51Dongshi美食小编就带大家一起来了解一下。
TITLE羊肉的功效与作用
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
功效
温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
副作用
①羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。
②过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力。
③暑热天或发热病人慎食之。
TITLE羊肉饮食搭配注意
宜搭配
凉性蔬菜：搭配一些凉性蔬菜，如萝卜、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。
带皮生姜：焖羊肉时放上一些带皮的生姜，不仅能令味道更加鲜美，具有去除羊肉膻味的作用，还能散火、除热、祛风。
豆腐：豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用，而且豆腐也富含多种微量元素。
生姜、肉桂、蔻仁、茴香：煮熟后切成片食用，对脾肾虚寒而致消化不良，腹部隐痛及腰膝冷痛者有缓解作用。
中药：既能去除膻味，又能实现最大的食疗效果。
忌搭配
菠菜：菠菜里面的酸性物质和羊肉里面的蛋白质会发生化学作用，产生另一种不能被人体吸收的物质，久之可能引起消化不良。
南瓜：羊肉与南瓜相克，食则恶心；吃甘草水可以缓解。
竹笋：羊肝与竹笋相克，同食会引起中毒。
栗子：羊肉与栗子相克，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，同吃甚至可能还会引起呕吐。
TITLE羊肉搭配蔬菜做法山药炖羊肉材料：山药500g、羊肉800g、盐2茶勺、姜5g、洋葱20g、胡萝卜100g
做法：①把羊肉切块，备用；②胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝、姜切片；③羊肉凉水下煲里；④大火烧开，撇去浮沫，加姜、洋葱丝转小火炖1小时；⑤加胡萝卜煲30分钟左右；⑥把山药洗净去皮切块，加煲里，加盐，煲20分钟左右即可。
小贴士：①炖羊肉的水一次得加足够，不够加开水。②一定得小火慢慢炖，胡萝卜不能多加只是辅材提味提色。
香菇炖羊肉材料：带骨羊肉500g、干香菇100g、胡萝卜半个、盐2茶勺、洋葱50g
做法：①干香菇用热水泡软洗到清水为止；②胡萝卜洗净切块，洋葱切丁；③羊肉切大块，然后凉水下煲里，大火烧开，转小火撇去血沫，一定得撇干净；④下洋葱丁，炖30分钟后加香菇；⑤再炖20分钟后，下胡萝卜再炖40分钟左右；⑥炖到羊肉熟透加盐，在炖几分钟即可出煲。
小贴士：①羊羔肉一般90分钟左右就炖熟了。②小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。③一般的羊肉要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头。④胡萝卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。
白萝卜炖羊肉材料：羊排500g、白萝卜1个、红枣适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法：①羊肉洗净，焯水，冲洗干净；②另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒；③下入焯好的羊肉，大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖；④炖一小时左右后，下入切滚刀块的白萝卜；⑤炖到萝卜软烂，调入适量的盐，撒上香菜即可。
胡萝卜炖羊肉材料：羊腿1个、胡萝卜2个、洋葱30g、盐2茶勺
做法：①把羊腿洗净切大块；②胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝；③煲里加凉水下羊腿；④加盖大火烧开，撇去血沫；⑤加洋葱丝转小火炖50分钟左右；⑥加胡萝卜炖30分钟左右；⑦加盐再炖5分钟即可。
小贴士：①羊腿肉的切块大一些，一定的小火炖羊腿。②胡萝卜不能加的太早，最后再加盐。
冬瓜炖羊肉材料：冬瓜100g、羊肉80g、香油适量、盐适量、姜10g、胡椒粉适量、香菜10g
做法：①将冬瓜去皮去籽，切成长5厘米、宽3厘米的片薄片备用；②羊肉片用葱、姜调味；③冷水净锅置火上，放清汤入冬瓜大火煮沸；④放入鲜羊肉片氽熟，撇去浮沫，调入盐、胡椒粉；⑤再烧沸后淋上香油，撒上香菜段，出锅倒在汤碗内即成。
小贴士：有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用羊肉。
土豆炖羊肉材料：土豆800g、羊肉400g、油适量、盐适量、开水适量
做法：①把土豆洗干净去皮，然后切成小块；②把事先炒好的羊肉倒入炒勺中；③加入适量的开水，然后放入少许的盐和酱油；④开锅后倒入切好的土豆；⑤炖上20分钟即可；⑥盛入碗中食用。
小贴士：土豆炖烂了比较容易入味，也比较好吃。
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