常见的野生菌，如何保存

Question

如题所述

Answer 1

常见野生菌类包括鸡油菌、野生木耳、干巴菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、猴头菌、块菌、竹荪、松露等。保存方法如下：
1. 将野生菌清洗干净后，放入急冻室中进行保存。
2. 将野生菌放置在太阳下晾晒脱水，晾干后进行保存。
3. 将野生菌放入0.6%食盐水中浸泡约10分钟，捞出晾干后，装入塑料袋中，放入冰箱中冷冻保存。
一、常见的野生菌
1. 常见野生菌类
常见的野生菌有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、猴头菌、块菌、竹荪、鸡油菌、野生木耳、松露、辣菌等。
2. 可食用野生菌与有毒菌辨别方法
（1）有毒菌类的颜色通常比较艳丽，并且在菌盖之上有红紫、黄色或杂色的斑点。
（2）有毒菌类通常有辛辣、恶臭或者苦味，而可食用菌类一般没有异味或者有香味。
（3）将葱白在菌盖上擦拭，如果葱白变成青褐色，说明该野生菌有毒。
（4）在野生菌表面洒上适量的新鲜牛奶，如果有牛奶结块现象，说明该野生菌有可能有毒。
二、野生菌如何保存
1. 将野生菌清洗干净后，放入急冻室中进行保存。
2. 清洗干净野生菌，然后在太阳下晾晒脱水，晾干后进行保存。
3. 清洗干净野生菌后，放入0.6%食盐水中浸泡约10分钟，捞出晾干，装入塑料袋中，放入冰箱中冷冻保存。
4. 使用保鲜膜将清洗干净的野生菌包装好，放入冰箱中保鲜保存。
5. 清洗干净野生菌后，加入食用油，炒至8分熟，用塑料袋装好，放入冰箱中保存。
6. 往稀米汤中加入1%纯碱或5%小苏打，将清洗干净的野生菌放入其中浸泡约5分钟，捞出后进行冷冻保存。
7. 用开水将野生菌煮熟，待其冷却后，加入过饱和食盐，密封保存（食用之前，需要进行脱盐）。