维生素 (Vitamin) 是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。 维生素参与人体的生化反应，调节人体的代谢功能，如果维生素摄入不足，会导致人体新陈代谢失去平衡，会导致免疫力下降并可能导致营养不良，易患各种疾病。科学研究发现，至少有30种不同的化合物被认为是“维生素”，其中20多种维生素已知是生物健康所必需的 。
维生素B家族中的维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）和维生素B3（烟酸），以及维生素C和维生素D都是水溶性的，它们不能在人体内储存，因此需要每天通过食物摄入。其中，维生素D有助于人体吸收钙和磷，维持骨骼健康，而维生素C则有助于增强免疫力、促进胶原蛋白的合成，并有助于抗氧化。因此，我们需要每天摄入足够的维生素B、维生素C和维生素D，以保持身体健康。